Helado de vainilla y cookies {sin lactosa}

Helado de vainilla y cookies sin lactosa
Como ya os comenté, durante el mes de agosto os voy a ir poniendo recetas que estaban publicadas en una web a la que ya no pertenezco y, como no quiero que se pierdan, las voy a publicar en mi blog.

En esta ocasión vengo con uno de los helados que más me gustan, el helado de vainilla y cookies. Tiene una textura muy delicada, un sabor suave y cuando te encuentras los trocitos de galleta con chips de chocolate ya es lo más :)

Para esta receta no uséis sustitutos, es imprescindible utilizar vainilla en vaina para que el resultado sea inmejorable, para conseguir un helado superior.

Las galletas que he utilizado son Chips Ahoy gigantes que no llevan lactosa, sólo trazas. También podéis preparar vosotros mismos las galletas o buscar otras que os gusten.

¡Vamos con el vídeo!

 

Ingredientes


200 ml de leche sin lactosa
200 ml de nata sin lactosa
1 vaina de vainilla
3 yemas
75 g de azúcar
1 pizca de sal
4 galletas Chips Ahoy gigantes


Cómo hacer helado de vainilla y cookies


- Vertemos la leche y la nata en un cazo. Abrimos la vaina de vainilla, raspamos con un cuchillo y añadimos a la mezcla de nata y leche junto con una pizca de sal.

- Calentamos la mezcla y antes de que hierva, retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 30 mn.

- Ponemos las yemas junto con el azúcar en un cuenco y las batimos muy bien hasta que blanqueen.

- Retiramos la vaina de vainilla del cazo y vertemos el contenido sobre la mezcla de yemas y azúcar, sin dejar de batir.

- Volvemos a poner la mezcla en el cazo y calentamos sin que llegue a hervir o cuajará, sin dejar de batir con unas varillas hasta que espese ligeramente. En unos 4 mn veremos cómo la crema cubre el reverso de una cuchara, ese es el punto perfecto.

- Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar varias horas en la nevera, mejor si lo hacemos el día de antes. 

- Volcamos la mezcla en la heladera y dejamos mantecar de 20 a 30 mn. Mezclamos con las galletas troceadas, pasamos a un recipiente metálico y dejamos en el congelador. 

- Si no tenemos heladera, tendremos que sacar el helado varias veces y batir para romper los cristales de hielo.
Helado de vainilla y cookies sin lactosa
Hasta la semana que viene, besossss
Rosa.