Bizcocho de nueces y ratafía con cobertura de chocolate {sin lactosa}

Bizcocho de nueces y ratafía con cobertura de chocolate
Si hay una cosa que me gusta, es viajar. Viajar nos lleva a otros mundos, nos abre la mente y las ideas. Es el antídoto perfecto contra la intolerancia y el racismo, nos enseña que no sólo lo nuestro es lo mejor, que hay otras lenguas y culturas hermosas.

Pero lo que más me gusta de viajar, es quedarme sin palabras ante tanta belleza, la tierra es maravillosa y aún me queda muchísimo por descubrir.

Una vez leí una frase que se me quedó grabada: la vida no se mide por el número de veces que respiramos, sino por las veces que nos quedamos sin respiración. 
Vall de Bianya
Y como siempre que viajo me traigo ingredientes e ideas para nuevas recetas, hoy os traigo un bizcocho de nueces y ratafía con cobertura de chocolate.

Un bizcocho jugoso, esponjoso y con un delicioso sabor a nueces. El bizcocho lleva un toque de licor ratafía, un licor de nueces y hierbas que he descubierto en La Vall de Bianya (Gerona), un lugar mágico del que acabo de regresar hace pocos días.




Ingredientes


350 g de harina de repostería
175 g de azúcar 
1 sobre de levadura en polvo
2 huevos
250 ml de leche sin lactosa
75 g de nueces picadas
1 cucharadita de postre de canela
2 cucharadas soperas de licor ratafía u otro licor de frutos secos
100 g de aceite de oliva suave
1 pellizco de sal
la ralladura de 1 limón

- Para la cobertura

- 75 g de chocolate para postres
- 1 vasito de nata sin lactosa


Cómo hacer un bizcocho de nueces y ratafía con cobertura de chocolate


- Encendemos el horno a 180ºC.

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño y estén bien espumosos.

- Añadimos la ralladura de limón, la canela, el licor de nueces, el aceite de oliva, la leche y el pellizco de sal. Mezclamos.

- Incorporamos la harina tamizada y la levadura.

- Por último, echamos las nueces picadas.

- Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la masa.

- Horneamos a 180ºC durante 25 a 30 mn. Depende del molde que utilicéis puede necesitar más tiempo.

- Sacamos el bizcocho del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

- Cubrimos con una cobertura ligera de chocolate, que habremos derretido con un vasito de nata en el microondas, a golpes de 30 s.
Bizcocho de nueces y ratafía con cobertura de chocolate
Es un bizcocho riquisimo para el desayuno o la merienda, animaros a probarlo que os va a gustar un montón.
Bizcocho de nueces y ratafía con cobertura de chocolate

Hasta la semana que viene. Si no queréis perderos nada, os espero en facebook y en mi canal de youtube.
Rosa.


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16 comentarios

  1. No conocía ese licor pero se ve curioso y el bizcocho impresionante.

    Muchos besos y buena semana

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    1. Yo tampoco Natalia, las vacaciones es lo que tienen, aprendemos un montón.
      Bss

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  2. El bizcocho tiene una pinta inmejorable, que delicia y con un licor asi seguro que lo hace si cabe más rico, solo con verlo se me hace la boca agua, cuantas cosas bonitas se traen de los viajes, que razón tienes con esa frase de la vida, es lo más acertado que leí en estos días jeje...Bess

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  3. Delicioso el bizcocho y una entrada muy linda! No he escuchado nunca ese licor..debe darle un sabor especial. Besos!

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  4. Toda una delicia! Me encantan las nueces y el chocolate asi que no tardaré en probarlo!

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  5. Gosto muito de bolos com nozes e licor não conheço.
    Ficou um bolo lindo e imagino que uma delicia.
    Boa semana

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  6. NO había oído hablar del licor de nueces, pero tiene que estar espectacular, ¡¡y muy otoñal!! El bizcocho tiene una pinta espectacular.
    Un besito

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    1. No hay forma de que venga el otoño María, me parece que la receta la guardaremos para cuando refresque.
      Bss

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  7. No conocía la Ratafía, pero si es licor de nueces, conmigo triunfas.

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    1. Está muy rico ese licor Ana, si tienes oportunidad pruébalo.
      Bss

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  8. Yo sí conocía el licor, lo que no sabía era su procedencia. Comparto tu gusto por los viajes, aunque eso ya lo sabias :)
    Un bizcocho delicioso.
    Besos!!!

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.