Bizcocho de nueces y ratafía con cobertura de chocolate {sin lactosa}

Bizcocho de nueces y ratafía con cobertura de chocolate
Si hay una cosa que me gusta, es viajar. Viajar nos lleva a otros mundos, nos abre la mente y las ideas. Es el antídoto perfecto contra la intolerancia y el racismo, nos enseña que no sólo lo nuestro es lo mejor, que hay otras lenguas y culturas hermosas.

Pero lo que más me gusta de viajar, es quedarme sin palabras ante tanta belleza, la tierra es maravillosa y aún me queda muchísimo por descubrir.

Una vez leí una frase que se me quedó grabada: la vida no se mide por el número de veces que respiramos, sino por las veces que nos quedamos sin respiración. 
Vall de Bianya
Y como siempre que viajo me traigo ingredientes e ideas para nuevas recetas, hoy os traigo un bizcocho de nueces y ratafía con cobertura de chocolate.

Un bizcocho jugoso, esponjoso y con un delicioso sabor a nueces. El bizcocho lleva un toque de licor ratafía, un licor de nueces y hierbas que he descubierto en La Vall de Bianya (Gerona), un lugar mágico del que acabo de regresar hace pocos días.




Ingredientes


350 g de harina de repostería
175 g de azúcar 
1 sobre de levadura en polvo
2 huevos
250 ml de leche sin lactosa
75 g de nueces picadas
1 cucharadita de postre de canela
2 cucharadas soperas de licor ratafía u otro licor de frutos secos
100 g de aceite de oliva suave
1 pellizco de sal
la ralladura de 1 limón

- Para la cobertura

- 75 g de chocolate para postres
- 1 vasito de nata sin lactosa


Cómo hacer un bizcocho de nueces y ratafía con cobertura de chocolate


- Encendemos el horno a 180ºC.

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño y estén bien espumosos.

- Añadimos la ralladura de limón, la canela, el licor de nueces, el aceite de oliva, la leche y el pellizco de sal. Mezclamos.

- Incorporamos la harina tamizada y la levadura.

- Por último, echamos las nueces picadas.

- Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la masa.

- Horneamos a 180ºC durante 25 a 30 mn. Depende del molde que utilicéis puede necesitar más tiempo.

- Sacamos el bizcocho del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

- Cubrimos con una cobertura ligera de chocolate, que habremos derretido con un vasito de nata en el microondas, a golpes de 30 s.
Bizcocho de nueces y ratafía con cobertura de chocolate
Es un bizcocho riquisimo para el desayuno o la merienda, animaros a probarlo que os va a gustar un montón.
Bizcocho de nueces y ratafía con cobertura de chocolate

Hasta la semana que viene. Si no queréis perderos nada, os espero en facebook y en mi canal de youtube.
Rosa.


No te pierdas...