Ensalada de escarola, queso, nueces y vinagreta de membrillo {sin lactosa}

Ensalada de escarola, queso, nueces y vinagreta de membrillo sin lactosa La Rosa Dulce
Hoy vengo con una ensalada de temporada, de escarola, queso nueces y vinagreta de membrillo. Una ensalada especial para días de fiesta, o no.

Este mes en el reto #ColorySabor, nos pedían recetas con escarola o membrillo y yo decidí utilizar los dos ingredientes porque creo que casan a la perfección. El membrillo disimula el punto amargo de la escarola y la escarola apaga un poco el dulzor del membrillo.

Es una ensalada super sencilla, hasta la vinagreta se hace en un momento y la ensalada pues ya sabéis, montar y listo.



Ingredientes


escarola
nueces peladas
queso blanco sin lactosa
dulce de membrillo
aceite de oliva
vinagre de manzana
sal


Cómo hacer una ensalada de escarola, queso, nueces y vinagreta de membrillo


- En el fondo del plato colocamos la escarola, el queso blanco en cubitos y las nueces peladas.

- Si no tenéis intolerancia a la lactosa, un queso de cabra le iría fenomenal a esta ensalada.

- Ponemos el membrillo en un cazo a fuego medio, echamos el vinagre de manzana y lo deshacemos con una cuchara de madera, hasta que se integre con el vinagre y forme una crema.

- Apartamos del fuego y añadimos el aceite de oliva y la sal. Removemos con unas varillas hasta que esté a nuestro gusto.

- Servimos la ensalada con un poco de vinagreta por encima y el resto, en un cuenco aparte.
Ensalada de escarola, queso, nueces y vinagreta de membrillo sin lactosa La Rosa Dulce
Me tomo unos dias de descanso, en el blog y en el trabajo. Necesito desconectar, estar con la familia y porqué no, hacer algún viajecito para comenzar el nuevo año con ganas y nuevas ideas.

Si necesitáis alguna receta, en la parte superior disponéis de un índice y, en la columna de la derecha, están las etiquetas que os pueden ayudar a buscar más rápidamente.

Os deseo que paséis unas felices fiestas y que el año nuevo os traiga mucha felicidad y cosas bonitas.
Rosa.

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