Ensalada de escarola, queso, nueces y vinagreta de membrillo {sin lactosa}

Ensalada de escarola, queso, nueces y vinagreta de membrillo sin lactosa La Rosa Dulce
Hoy vengo con una ensalada de temporada, de escarola, queso nueces y vinagreta de membrillo. Una ensalada especial para días de fiesta, o no.

Este mes en el reto #ColorySabor, nos pedían recetas con escarola o membrillo y yo decidí utilizar los dos ingredientes porque creo que casan a la perfección. El membrillo disimula el punto amargo de la escarola y la escarola apaga un poco el dulzor del membrillo.

Es una ensalada super sencilla, hasta la vinagreta se hace en un momento y la ensalada pues ya sabéis, montar y listo.



Ingredientes


escarola
nueces peladas
queso blanco sin lactosa
dulce de membrillo
aceite de oliva
vinagre de manzana
sal


Cómo hacer una ensalada de escarola, queso, nueces y vinagreta de membrillo


- En el fondo del plato colocamos la escarola, el queso blanco en cubitos y las nueces peladas.

- Si no tenéis intolerancia a la lactosa, un queso de cabra le iría fenomenal a esta ensalada.

- Ponemos el membrillo en un cazo a fuego medio, echamos el vinagre de manzana y lo deshacemos con una cuchara de madera, hasta que se integre con el vinagre y forme una crema.

- Apartamos del fuego y añadimos el aceite de oliva y la sal. Removemos con unas varillas hasta que esté a nuestro gusto.

- Servimos la ensalada con un poco de vinagreta por encima y el resto, en un cuenco aparte.
Ensalada de escarola, queso, nueces y vinagreta de membrillo sin lactosa La Rosa Dulce
Me tomo unos dias de descanso, en el blog y en el trabajo. Necesito desconectar, estar con la familia y porqué no, hacer algún viajecito para comenzar el nuevo año con ganas y nuevas ideas.

Si necesitáis alguna receta, en la parte superior disponéis de un índice y, en la columna de la derecha, están las etiquetas que os pueden ayudar a buscar más rápidamente.

Os deseo que paséis unas felices fiestas y que el año nuevo os traiga mucha felicidad y cosas bonitas.
Rosa.

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11 comentarios

  1. Rosa te ha quedado una receta impresionante. La ensalada es muy vistosa y original ¡me ha encantado! y la vinagreta una pasada

    ¡Besos mil!

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  2. Tiene una pinta deliciosa! Interesante vinagreta de membrillo.. La probaremos! Un saludo

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  3. Que delica de ensalada Rosa, pasadas las fiestas de esto voy a tener que comer mucho jaja..Besos y felices fiestas.

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  4. Muy rica, y me gusta especialmente la vinagreta de membrillo.
    Ptnts y felices fiestas.
    Glòria

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  5. Deliciosa mezcla, me encanta la idea de la vinagreta que le tiene que dar un sabor especial, felicidades
    yo también me decanté por el membrillo

    bessss
    Maribel

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  6. Hola Rosa, me ha gustado mucho la receta y como soy de ensaladas seguro que la pruebo, más con escarola que me encanta. Pero lo que me ha gustado más es la vinagreta de membrillo, la encuentro genial, nunca la he hecho y estoy segura de que es una delicia. Muchos besos y muy buena entrada de año!

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  7. ¡No se me había ocurrido la vinagreta de membrillo! Me la guardo para probarlo porque es todo un acierto para acompañar muchos platos. Un beso y feliz año

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La comida alimenta el cuerpo, el postre alimenta el alma y tus comentarios alimentan este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.