DULCE SIN GLUTEN SIN LACTOSA TARTAS Y PASTELES

Tarta rústica de crema y arándanos | sin lactosa

 

Va cambiando el tiempo en Valencia, por las mañanas y por las tardes refresca bastante, aunque a medio día aún hace calor. Y es que ya estamos en otoño, una época muy bonita con una luz y colores maravillosos. Yo sólo quiero que pase rápido el tiempo y termine cuanto antes este año horrible.

Mientras tanto, en mi tiempo libre, la cocina y la fotografía me sirven de distracción. También la lectura. Por cierto, quiero recomendaros el último libro que he leído, Patria de Fernándo Aramburu, una historia maravillosa e impactante que  me sorprendido gratamente.

No me enrollo más y vamos con la receta de hoy, una tarta rústica de crema y arándanos. Es una tarta sencilla, sin grandes pretensiones, una simple masa quebrada, rellena de crema pastelera y cubierta de arándanos frescos. Aunque sabéis que yo lo hago todo sin lactosa, en los ingredientes doy otras opciones.

Esta tarta rústica de crema y arándanos, es fresquita y ligera, una forma deliciosa de tomar fruta. El arándano es uno de los alimentos más saludables y con mayor contenido en vitaminas y antioxidantes. Es antiinflamatorio, ayuda a luchar contra la diabetes, favorece la presencia de colesterol bueno, reduce la presión arterial, mejora la memoria, la vista, la piel y el cabello.

Para los intolerantes a la fructosa es una fruta muy interesante, ya que contiene menor porcentaje, por lo que pueden comerla con moderación, depende de cuál sea su grado de intolerancia. A mi hijo y a mí nos sientan fenomenal, por lo que este verano hemos hecho batidos con base de leche y arándanos y helados de yogur y arándanos, muy ricos y saludables.

Aquí tenéis el vídeo con el paso a paso de la tarta rústica de crema y arándanos, os espero en mi canal de Youtube.

Ingredientes

Cómo se hace

- Encendemos el horno a 180º C

- Forramos el molde con la lámina de pasta quebrada o brisa, la pinchamos con un tenedor y le ponemos por encima un puñado de garbanzos para que no suba al hornearse.

- Horneamos durante unos 20 mn con calor arriba y abajo.

- Sacamos la masa del horno y dejamos enfriar. Quitamos los grabanzos y reservamos.

- En un cazo ponemos la leche con la corteza de limón y la vainilla. llevamos a ebullición y apagamos el fuego. Esperamos a que temple.

- En un bol ponemos las yemas, el azúcar y la maicena. Batimos.

- Echamos poco a poco la leche en el bol, pasándola por un colador. Mezclamos.

- Volvemos a poner la mezcla en el cazo y llevamos a fuego medio, mientras batimos sin parar con las varillas hasta que espese.

- Una vez la crema esté templada, la echamos sobre la masa quebrada y una vez esté fría, ponemos por encima los arándanos. Dejamos en la nevera para que enfríe totalmente.