Tarta de crema y plátano sin lactosa

 
Esta es la tarta que hice para el 80 cumpleaños de mi padre. Como no es muy goloso, opté por una tarta de fruta y crema pastelera.
Desde que tengo intolerancia a la lactosa, si no preparo yo el postre, no puedo comer. Por supuesto que esto no lo iba a permitir, jajaja, así que llevé esta tarta 100% sin lactosa.

 


Ingredientes


 - para la masa quebrada

170 gr de harina
40 gr de almendra molida
100 gr de mantequilla sin lactosa
50 gr de azúcar
1 huevo
vainilla en polvo

 - crema pastelera 300 g (receta)

 - resto de ingredientes

2 ó 3 plátanos en su punto de maduración
400 gr de nata de montar sin lactosa, mínimo 35% de grasa
4 cucharadas soperas de azúcar
cacao en polvo sin azúcar

Cómo hacer tarta de crema y plátano


- Comenzamos preparando la crema pastelera como os indico aquí.

- Reservamos en un bol cubierto con film pegadito a la crema para que no forme costra.

- Seguidamente, preparamos la masa quebrada mezclando todos los ingredientes con los dedos, sin amasar, y guardamos en la nevera 30 mn para que se enfríe.

- Pasado este tiempo, forramos el fondo del molde con un círculo de papel de horno y extendemos encima la masa. Debemos trabajar rápido porque la masa es muy blanda.

- Encendemos el horno a 180ºC.

- Cubrimos la masa con la crema pastelera y encima, los plátanos en rodajas.

- Horneamos durante 20 mn.

- Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar.

- Montamos la nata con 4 cucharadas de azúcar, la metemos en una manga pastelera y decoramos la tarta comenzando desde afuera.

- Espolvoreamos con cacao en polvo y llevamos a la nevera.

- Y ya podemos disfrutar de esta maravilla. Rica no, lo siguiente.
Con esta tarta participo en el Concurso Primer Cumpleblog que organiza Montes en su blog Manzana & Canela.
Rosa.