Bagels

Bagels

Hace muchísimo que no participaba en el reto #CookingTheChef y lo echaba de menos. Por eso, cuando nos dijeron que este mes teníamos que reproducir una receta de Alma Obregón, me hizo mucha ilusión porque me gusta mucho.

Alma Obregón es chef repostera, escritora de varios libros, tiene su propia empresa e imparte cursos de repostería, además de participar en programas de televisión. Unos de sus libros de panadería, lo hizo junto a Ibán Yarza, ¿Hacemos pan?.

Para el reto quería hacer un roscón y más teniendo en cuenta que hoy es la noche de Reyes, pero prefiero prepararlo tranquilamente entre hoy y mañana, sin prisas ni agobios por publicarlo en el blog.

Al final me he decidido por los bagels, unos panecillos americanos monísimos que tienen una forma muy curiosa de preparación y están muy ricos, tanto con dulce como con salado. No me digáis que no son bonitos.

Esta receta de bagels no lleva prefermento ni masa madre, solamente hay que respetar los tiempos y seguir los pasos que os indico en el vídeo. Sí ¡Esta vez hay vídeo! Estáis invitados a mi canal de Youtube, espero este año ponerme las pilas con los vídeos.


Ingredientes


250 ml de agua templada

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 huevo mediano

500 g de harina de fuerza

1 cucharadita y media de sal

1 sobre de levadura seca de panadero

semillas de amapola


Cómo se hace

 
 
En panificadora

 
- Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes líquidos (la levadura la disolveremos en el agua templada) y después los ingredientes sólidos. Encendemos la panificadora y programamos sólo amasado durante 10 minutos, cuando termine repetimos el programa otros 10 minutos. Dejamos la masa dentro durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.

- Sacamos la masa de la panificadora, enharinamos la encimera y desgasificamos. Le damos forma redonda, remetiendo los bordes de la masa hacia dentro. 

- Dividimos en 12 trozos aproximadamente iguales. Formamos bolitas, tapamos con un paño y dejamos que reposen durante 25 minutos.

- Cogemos cada bolita y le hacemos el agujero. Yo tengo unos moldes especiales de Lekué, pero también podéis hacerlo con el dedo y, para evitar que se cierre, le ponéis dentro una bolita de papel de aluminio. 

- Tapamos de nuevo con un paño y reposamos 15 minutos. 

- Encendemos el horno a 230º C, calor arriba y abajo. 

- Mientras, ponemos a hervir agua en una cazuela. Introducimos los bagels y los dejamos 1 minuto y medio.

- Ponemos los moldes en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y los pintamos con huevo batido. Espolvoreamos con semillas de amapola o de sésamo.

- Horneamos durante 15 minutos. Cuando se enfríen, sacamos los moldes o las bolitas de papel de aluminio.

- Ya sólo queda partirlos por la mitad y rellenarnos a nuestro gusto, tanto con dulce como con salado.
 
 
A mano

- Mezclamos harina, sal y levadura en un bol.

- En otro, mezclamos el huevo, el aceite y el agua. Lo echamos sobre la harina y mezclamos bien (a mano o con el gancho de la batidora). Amasamos durante unos 10 minutos sobre una superficie enharinada (unos 5 minutos si lo estamos haciendo a mano).

- Dividimos en 12 trozos aproximadamente iguales. Formamos bolitas, tapamos con un paño y dejamos que reposen durante 25 minutos.

- Cogemos cada bolita y le hacemos un agujero. Yo tengo unos moldes especiales de Lekué, pero también podéis hacerlo con el dedo y, para evitar que se cierre, le ponéis dentro una bolita de papel de aluminio. 

- Tapamos de nuevo con un paño y reposamos 15 minutos. 

- Encendemos el horno a 230º C, calor arriba y abajo. 

- Mientras, ponemos a hervir agua en una cazuela. Introducimos los bagels y los dejamos 1 minuto y medio.

- Ponemos los moldes en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y los pintamos con huevo batido. Espolvoreamos con semillas de amapola o de sésamo.

- Horneamos durante 15 minutos. Cuando se enfríen, sacamos los moldes o las bolitas de papel de aluminio.

- Ya sólo queda partirlos por la mitad y rellenarlos a nuestro gusto, tanto con dulce como con salado.

Bagels

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Hasta pronto cocinillas, que los Reyes Magos os traigan salud y se cumplan todos vuestros deseos.

Rosa.

9 comentarios:

  1. Te han quedado te bonitos y muy esponjosos. Besos!

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  2. Te han quedado perfectos,me llevo la receta para hacerlos salados.

    Un abrazo y feliz año,

    Elena

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  3. ¡Que ricos! Te quedaron muy bien, a mi me encantan. Besitos y Feliz año. Rosa.

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  4. Te han quedado chulísimos, apetecen con urgencia!!
    un besito

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  5. Te han salido perfectos y los has rellenado con una de mis combinaciones preferidas: salmón ahumado y aguacate. Deliciosos

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  6. Te quedaron genial, y el relleno me encanta, hace años que quiero hacerlos y no llega el momento. bss desde Asturias

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  7. Bienvenida a esta que es tu casa!!!! y más con estos bagels tan deliciosos!
    Gracias por seguir emocionalmente nuestro reto y cuando puedes de hecho. Te echamos de menos.
    Besos

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  8. Rosa, una receta estupenda, yo los suelo hacer con regularidad, pero veo que es diferente tu receta. Los voy a probar, seguro que me encantan.
    Besos

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.