La mejor tarta de chocolate | sin gluten y sin lactosa

Ya hace nueve años que comencé en la Rosa dulce. Se dice pronto, pero no es fácil llevar un blog después de tantos años, con la cantidad de horas y trabajo que conlleva. También mucha ilusión para seguir disfrutando con la cocina, porque sin ella no habría sido posible.  

Sólo puedo dar las gracias por vuestro apoyo, tanto en el blog como en las redes, por confiar en mi y preparar mis recetas, por contarme cuánto os han gustado y hacerme feliz. Sin vosotros este blog no tendría sentido.

Para celebrar el 9º Aniversario de la Rosa dulce, hoy publico la receta número 747: La mejor tarta de chocolate, sin gluten y sin lactosa. Es la tarta de chocolate más rica que he probado y como buena golosa, he probado muchas.

Un bizcocho esponjoso, relleno y cubierto de deliciosa trufa; una tarta nada empalagosa y con un sabor espectacular. Siempre os animo a que probéis mis recetas, pero hoy más que nunca, esta tarta de chocolate sin gluten y sin lactosa no os la podéis perder.

Aprovecho para participar también con esta receta, en el #retotusrecetas de mis amigas Elvira y Estela, que este mes proponen como ingrediente el cacao en polvo. En este enlace tenéis las recetas con cacao de mis compañeros de reto.

Ademas esta tarta de chocolate sin gluten y sin lactosa, es ideal para celebrar el dia de la madre, en el blog podeis encontrar muchisimas mas donde elegir. 

Ingredientes

- Para el bizcocho

120 g de mix de harina sin gluten Gallo (podemos sustituir por 80 g de harina de arroz y 40 g de harina de maiz Maicena)

8 g de levadura para bizcochos sin gluten

2 g de bicarbonato

35 g de cacao puro en polvo sin gluten

100 g de azúcar

100 ml de leche sin lactosa o vegetal

100 ml de aceite de oliva suave o de girasol

2 huevos

- Para el almíbar

1 vaso de agua

1 chupito de ron (o cualquier otro licor sin gluten)

2 cucharadas soperas de azúcar

1 corteza de naranja

- Para la cobertura

 200 ml de nata de montar sin lactosa

 100 g de chocolate para cobertura sin gluten y sin lactosa

*  Todos los ingredientes deben ser certificados sin gluten y sin lactosa

*  Moldes utilizados: dos de 12 cm de diámetro. También podéis hacerla con
 un molde de 18 cm y dividir el bizcocho en dos, pero tendréis que ajustar el tiempo de horneado. 

Cómo se hace

-  Primero prepararemos la trufa, poniendo la nata en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir, apagamos y echamos el chocolate troceado.

- Removemos con unas varillas hasta que se derrita el chocolate y pasamos la mezcla a un bol para que enfríe. Guardamos en la nevera durante un par de horas para que esté muy frío al montarlo.

- Encendemos el horno a 160º 

- Ponemos en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo y el azúcar. Mezclar.

-  Añadimos la leche, el aceite y los huevos. Batimos hasta incorporar todos los ingredientes.

- Engrasamos dos moldes de 12 cm y vertemos la mitad de la mezcla en cada uno.

- Horneamos durante 35 minutos, con calor arriba y abajo o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

- Sacamos del horno, esperamos a que enfríe y desmoldamos. Si utilizamos un solo molde de 18 cm, tendremos que dividirlo en 2 con un cuchillo afilado. Reservamos.

- Ponemos en un cazo el agua, el ron, el azúcar y la corteza de naranja. Llevamos a ebullición y esperamos 2 minutos antes de apagar.

- Pinchamos los bizcochos y los calamos con el almíbar. 

- Sacamos el bol con la mezcla de trufa que ya estará bien fría y la montamos con una batidora con varillas o un robot de cocina.

- Colocamos uno de los bizcochos, cubrimos con una buena capa de trufa, tapamos con el otro bizcocho dejando la parte plana hacia arriba. Cubrimos por encima y por los laterales con más trufa, alisándola con una espátula.

-  Dejamos un ratito en la nevera para que enfríe y decoramos a nuestro gusto. Yo le hice unos surcos con un tenedor, también podéis dejarla tal cual y decorarla con frambuesas o flores frescas, que queda muy bonita. 

Hasta pronto, un abrazo.

Rosa.