Coca de calabaza y nueces sin lácteos

Una coca  muy típica en Valencia, donde se utiliza mucho la calabaza en los postres.





Ingredientes



3 huevos grandes
250 g de calabaza asada
200 g de azúcar
70 grs de aceite de girasol u oliva suave
250 g de harina de repostería
3 sobres blancos y 3 azules de gaseosas (o 1 sobre de levadura para bizcochos)
1 cucharadita de canela
65 g de nueces picadas
1 pizca de sal

Cómo hacer coca de calabaza y nueces


Asar la calabaza o hacerla al microondas durante 15 mn a potencia máxima. Hacer un puré con ella.

En un bol, se baten los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
Se añade la calabaza triturada y el aceite y se sigue batiendo.

Después se incorpora la harina tamizada junto con los sobres de impulsor, la canela y un pellizco de sal.

Por último, se incorporan las nueces picadas.

Pre-calentar el horno a 180ºC, verter la preparación en un molde engrasado y hornear durante 35 mn.

Adornar con azúcar glass.
Hasta pronto,
Rosa.

9 comentarios:

  1. Pusoronenito (Jorge Iglesias)4 de noviembre de 2012, 9:40

    La pinta es estupenda y me imagino que el resultado también.
    Saludos
    Jorge.

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  2. Maite Sweet Treats9 de octubre de 2014, 10:47

    Que pintaza!!!!!Se ve además super esponjoso y riquisimo!!!!!!!Un besoo

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  3. InmaMaquito20 de agosto de 2015, 21:30

    Que pinta mas rica me la apunto con tu permiso besos

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  4. Marisa Lobera21 de agosto de 2015, 4:18

    Exquisita y muy sana también para los niños

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  5. María Teresa21 de agosto de 2015, 11:21

    Que rica se ve esta coca, con la calabaza, la canela y las pasas ha de ser toda una delicia.
    Besitos y feliz verano.

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  6. La Cocina De Sole22 de agosto de 2015, 1:00

    ¡¡Que pinta mas rica Rosa!!
    Tiene que estar deliciosa con calabaza... umhhh!!!
    Un beso :)

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  7. Rafa V18 de marzo de 2016, 16:55

    Para estas fallas cae. Aprovecharé el resto la calabaza que me sobre de los buñuelos para cocinarla.

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  8. Merche Hogar y brasas2 de noviembre de 2016, 19:55

    Menuda pinta más estupenda y que jugosa se ve, con las nueces hace una combinación perfecta que a mi personalmente me encanta.
    Un besote

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Rosa.