Migas a la granadina


Unas migas típicas de Granada. En cada casa tienen una costumbre y estas son las de mi familia.




Ingredientes


Un pan redondo de pueblo
1 cabeza de ajos
panceta
aceite de oliva
sal
pimientos verdes y fruta para acompañar

Cómo hacer migas a la granadina


Dejamos que el pan se asiente un par de días antes de preparar las migas.
Cortamos en rodajas gordas y las vamos metiendo en un bol con agua, sólo unos segundos.

Estrujamos muy bien el pan para quitarle el exceso de agua.
Seguidamente, lo desmigamos en otro bol.
En una sartén grande y honda, freímos los ajos cortados en rodajas gordas.
Apartamos.
En el mismo aceite, freímos también la panceta dejándola muy tostadita.
Apartamos.

Echamos todo el pan en la sartén y vamos dándole vueltas sin parar, con una cuchara de madera, hasta que veamos que las migas se secan; deben quedar sueltas. A mitad del proceso añadimos sal y los ajos que habíamos apartado.

Freímos unos pimientos verdes para acompañar, junto con mandarina, naranja, melón, uvas, la fruta que más nos guste.
Hasta pronto,
Rosa.