Caldereta de cordero

Hoy os muestro cómo preparo yo la caldereta de cordero, un tanto diferente porque lleva galleta como espesante. Un ingrediente curioso para este tipo de plato, pero que le da un sabor espectacular.


Ingredientes


1 pierna de cordero troceadas
1/2 cebolla
1 pimiento italiano
1/2 cabeza de ajos
4 galletas María (sin gúten para celíacos)
vinagre de manzana
aceite de oliva, sal, pimienta y comino

Cómo hacer caldereta de cordero


En una cazuela con una poco de aceite de oliva, doramos los ajos cortados gorditos.

Apartamos los ajos y sofreímos la carne de cordero que habremos salpimentado previamente.

Picamos la cebolla y el pimiento verde y añadimos a la cazuela con un poco de sal.

Cuando tengamos todo bien sofrito, cubrimos con agua y dejamos cocer durante 1 hora a fuego suave con la tapa de la olla medio abierta.

En un mortero, machacamos las galletas con un chorrito de vinagre y un poco de comino.

Añadimos este majado a la cazuela y dejamos cocer el cordero otra 1/2 hora más como mínimo, hasta que esté muy tierno y la salsa haya espesado. Rectificamos de sal.
Podemos acompañar con patatas fritas o ensalada. Probadlo, veréis qué toque tan rico le da la galleta.
Rosa.