Eclairs

Pastelitos de origen francés con una masa delicada, rellenos de crema pastelera y cubiertos de chocolate.



Ingredientes


 - para los eclairs

125 gr de harina

50 gr de mantequilla (o margarina sin lactosa)
3 huevos
1 pizca de sal
1 vaso de agua casi lleno

 - para la crema pastelera

500 gr de leche sin lactosa o vegetal

5 yemas de huevo
1 palo de canela
1 cucharadita de café de vainilla en polvo
cáscara de limón
75 gr de azúcar
20 gr de harina
10 gr de Maicena

 - para la cobertura

1 sobre de cobertura de chocolate Dr. Oekter (otro chocolate que no lleve lactosa)


Cómo hacer eclairs


Primero preparamos la crema pastelera como os indico aquí. Dejamos enfriar cubierta con papel film.

Poner el agua a hervir con mantequilla y una pizca de sal.
Cuando hierva, apartar del fuego y añadir la harina.
Remover con una cuchara de madera hasta que forme una bola, entonces volver a poner a fuego bajo y añadir los huevos de uno en uno, remover bien    hasta que se incorporen.
Poner la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer los palos sobre papel de horno o tapete de silicona.
Ponerlos separados porque aumentan de tamaño.
Horno precalentado a 180ºC durante 25-30 mn.
Enfriar sobre una rejilla.
Como los hice pequeñitos, me salieron unos 25 eclairs.
Cuando estén bien fríos, los cortamos por la mitad y los rellenamos con la crema pastelera con ayuda de una manga y boquilla rizada.
Por último, preparamos la cobertura según las instrucciones del envase y cubrimos los eclairs.
Con esta receta participo en el sorteo Recelandia, recetas dulces y saladas.
Hasta pronto,
Rosa.