Coca de verduras

Esta coca es un éxito seguro en cualquier reunión, para un cumpleaños, una reunión familiar o una cena fría, está todavía más buena al día siguiente y no hay que calentarla, simplemente dejarla un ratito fuera de la nevera y estará en su punto.





Ingredientes


- Para la masa


125 g de aceite de oliva
125 g de gaseosa
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
300 g de harina

- para el relleno


1 cebolla pequeña
1 pimiento verde italiano
1/2 calabacín mediano
1/2 berenjena mediana
2 tomates grandes o 4 pequeños
18 lonchas de queso fundido tipo tranchetes (o queso en lonchas sin lactosa)
orégano, aceite de oliva y sal


Cómo hacer coca de verduras


Juntamos el aceite y la gaseosa, la sal y el azúcar y le añadimos la harina hasta que formemos una masa elástica. Dejamos reposar tapada con un paño durante 1 hora, mientras preparamos la verdura.

Cortamos la cebolla, el pimiento verde, la berenjena y el calabacín lo más fino posible. Esto es muy importante, porque sino, se nos quedará cruda la verdura.
Encendemos el horno a 180ºC.

Una vez la masa ha reposado, la extendemos bien finita en la bandeja del horno, si nos sobra un poquito lo retiramos, pero debe quedar fina.
Encima, colocamos el pimiento verde y la cebolla, separándola en aros.


Ponemos un chorrito de aceite de oliva, orégano, sal y 9 lonchas de queso.
Otra capa con berenjena y calabacín, aceite, orégano, sal y 9 lonchas de 
queso.

Por último, encima de cada loncha de queso, ponemos una rodaja de tomate que cortaremos más gordita, porque el tomate disminuye mucho en el horno.
Aceite de oliva, orégano y sal.

No hay que cargarla demasiado de verdura o la masa quedará blanda.
Horneamos 35 mn con ventilador ó 50 mn sin ventilador.

El queso debe quedar bien doradito para que la masa esté crujiente y en su punto.

Estoy enlazando esta entrada a la fiesta de enlaces de personalización de blogs.

Rosa.