Focaccia de sardinas

Hoy os traigo una focaccia, una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios.


Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza.


Esta en concreto es de sardinas en lata. Fácil y  económica, la verdad es que está buenísima.



Ingredientes


 - para la masa

130 gr. agua
25 gr. aceite oliva
15 gr. levadura fresca
300 gr. harina fuerza
1 cta. rasa de sal

 - para el relleno

 aceite de oliva

100 gr. cebolla
1 diente de ajo gordo
300 gr. tomate natural troceado
1 tomate seco picadito
sal
pimienta
1 lata  de sardinas  (reservar el aceite de oliva de la lata)
50 gr. queso rallado parmesano sin lactosa
aceitunas negras
orégano, albahaca, romero



Cómo hacer focaccia de sardinas


En un cuenco, ponemos el agua y el aceite de oliva. Calentamos 30 s. en el microondas y deshacemos aquí la levadura.


Vertemos este líquido  en un bol, añadimos la sal y la harina.


Vamos amasando hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a los dedos.


Hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos reposar durante 1 hora.


Mientras tanto, sofreímos la cebolla cortada pequeña, el ajo y el tomate.

Añadimos un poco de sal y pimienta.


Encendemos el horno a 200ºC.


Cuando ya la masa haya levado, la estiramos sobre la encimera con un rodillo y la pasamos a la bandeja sobre papel de hornear.


Encima de la masa vertemos el sofrito de tomate, las sardinas y el queso rallado. Espolvoreamos con orégano, albahaca, romero y un poco del aceite de la lata.


Horneamos durante 20 mn y la servimos templadita.

He utilizado la masa de focaccia de La juani de Ana Sevilla.
Con esta receta participo en una iniciativa solidaria:

Consiste en preparar un plato para cuatro personas con menos de tres euros.

Lo organiza la quinta de luculus y está pensado para las personas que están pasando apuros económicos.


Así que animaros y participad.




Rosa.