Esta es la primera receta que preparo del libro Cocina internacional que Canal Cocina me envió por ser una de las ganadoras del concurso.
La receta es de la sección de cocina peruana y fue una de las que más me llamaron la atención.
Como este mes, en Memòries d'una cuinera, nos pedían una receta con arroz, pues me vino como anillo al dedo.
El resultado no me ha defraudado en absoluto, es un arroz lleno de sabor y el toque de los chips de plátano le queda genial.
Ingredientes
300 gr de cabeza de lomo en filetes
200 gr de gambas peladas
2 huevos
550 gr de arroz basmati
1 manojo de ajos tiernos
1 plátano macho maduro
salsa de soja
aceite de oliva
aceite de sésamo
sal
Cómo hacer arroz chaufa
Hacemos una tortilla con los huevos y la cortamos en cuadros.
Pelamos los plátanos, los partimos por la mitad y los cortamos en lonchas longitudinales lo más finas posible. Freímos las lonchas en aceite, les ponemos un poco de sal y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Asamos la carne y la cortamos en tiras.
En una sartén o wok, calentamos un poco de aceite de oliva, agregamos los ajos tiernos troceados, los salteamos.
Incorporamos las gambas, la carne, la tortilla y el arroz. Salteamos a fuego fuerte.
Agregamos salsa de soja hasta que el arroz cambie de color.
Servimos el arroz en los platos, lo rociamos con un poco de aceite de sésamo y lo decoramos con los chips de plátano.
Este arroz nos ha encantado a todos y se queda en mi recetario, porque pienso repetirlo.
Rosa.
