Tarta de limón y queso fresco en vasitos sin lactosa

De las cuatro estaciones del año, para mí, la más bonita, es la primavera.
Cuando comienzan a salir las flores, también nosotros empezamos a salir de nuestro letargo invernal.

Ya va apeteciendo salir a tomar el sol y sentarse en las terrazas a tomar un helado o una cerveza fresquita. No hace demasiado frío ni demasiado calor,  los días comienzan a alargar y nos apetece acostarnos más tarde.

Estos vasitos son fáciles, no necesitan horno y además están buenísimos. Ideales para esos días en que nos apetece disfrutar del buen tiempo y queremos preparar algo rápido y refrescante para cuando lleguemos a casa.


Ingredientes



1 paquete de galletas napolitanas (galletas sin gluten para celíacos)
100 gr de mantequilla sin lactosa o margarina
1 sobre de gelatina de limón
350 gr de queso fresco sin lactosa
200 ml de nata vegetal de soja
50 gr de azúcar 


Cómo hacer tarta de limón y queso fresco en vasitos



Triturar las galletas y la mantequilla y cubrir el fondo de los vasitos, reservar un poco para la cobertura.
Calentamos 1/2 vaso de agua y deshacemos en él la gelatina. Dejamos enfriar.
Trituramos el queso fresco con la nata vegetal, el azúcar y la ralladura de limón.
Incorporamos la gelatina de limón.
Vertemos la masa resultante en los vasitos, espolvoreamos con más galleta y dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas.
Rosa.