Cómo conseguir bizcochos perfectos


Hoy, en Apuntes de cocina, voy a daros unos consejos básicos para que os queden unos bizcochos perfectos. Son pautas muy sencillas pero muy importantes para que el resultado sea el que buscáis.




Cómo conseguir bizcochos perfectos


1. Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

2. Es muy importante batir bien los huevos junto con el azúcar, eso dará más esponjosidad a la masa.
Si queréis que queda más esponjoso todavía, montad las yemas por un lado y las claras por otro a punto de nieve.

3. La harina se debe tamizar con la levadura para que la masa quede homogénea y sin grumos.

4. El molde debe estar engrasado, si además lo espolvoreamos con harina y lo forramos de papel vegetal, mucho mejor.

5. La temperatura suele ser, por lo general, de 180ºC, con calor arriba y abajo y siempre debe precalentarse antes. El tiempo depende del tamaño del molde.

6. Siempre es mejor utilizar la rejilla y ponerla a media altura, así se repartirá mejor el calor y no se calentará demasiado la base.

7. Si el bizcocho sale demasiado alto en el centro, es que el horno está a una temperatura muy alta. Un poco de copete entra dentro de lo normal.

8. Si el bizcocho está hundido en el centro, es porque al horno le falta temperatura o por un cambio brusco de temperatura, por ejemplo si se abre el horno antes de lo debido.

9. Una forma de saber que el bizcocho está hecho, es pincharlo en el centro con una brocheta. Si sale seca, es que ya está en su punto. Si queremos abrir el horno para comprobarlo, podemos hacerlo cuando hayan pasado 2/3 partes del tiempo de horneado, nunca antes.

10. Cuando saquemos el bizcocho, lo dejamos templar, desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla para que la base no quede húmeda.

Decidme qué os parece esta sección, si os es útil, si os gusta.


Nos vemos el martes,
Rosa.

    30 comentarios:

    1. Muy buena la nueva seccion!!! Parece fácil hacer un bizcocho pero lo cierto es que estos truquillos que explicas no los sabe todo el mundo así que lo has explicado perfectamente!!! Un abrazo guapa!!!

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      1. Pues si Cristina, no todo el mundo sabe tanto de cocina, tienes razón. Besos.

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    2. Hola Rosa,
      Me parece muy interesante, te aseguro que vendré a leeré cada publicación,
      Muchas gracias.
      Besos y abrazos.

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    3. Buenos días Rosa. Para mí que no soy una experta en repostería, me han venido de lujo estos consejos. Aunque muchos los sepamos, tenerlos recopilados, es genial. La pinta del bizcocho es maravillosa. Gracias por compartir. Un beso.

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    4. muy buenos consejos guapa, a mí los bizcochos no me salen perfectos nunca jajajajaj. besotes y feliz año nuevo.

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      1. Tu eres una cocinera buenísima, seguro que te quedan genial. Bss.

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    5. Me parece una sección súper útil... me ha encantado!!!
      besos

      p.d.: ya sé cuál es la receta de Chicote que has escogido, se te fue el ratón y el feedly me lo ha chivado... ajaajajaajajaj

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    6. Hola Rosa, super útil. Muchas gracias por los consejos, yo soy un poco manazas para los postres y me viene muy bien todo lo que recomiendas, por ejemplo lo de l temperatura ambiente de los ingredientes, que no lo cumplo mucho. besets.

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      1. Hola Silvia, eso creo que nos pasa muchas veces, que nos da por hacer un bizcocho y no esperamos a nada. Intentaremos remediarlo. Un beso.

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    7. si que están perfectos, gracias por compartirlo!! un beso!

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    8. Son unos consejos súper útiles Rosa!!!!

      Un besito,
      Sandra von Cake

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    9. Hola!!!! me quedo con un trocito de cada! maravillosos y los apuntes geniales.
      ...yo también la vi, la receta del reto....;) Bss

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      1. Gracias Silvia, se me fue el dedo con la publicación jajaja

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    10. Los consejos que nos has dado los guardo y los pondré en práctica.
      Un beso

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    11. Gracias por esta sección tan útil y bien explicada!
      Un beso

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    12. Consejos estupendos !!!
      Un abrazo
      Joan i Sara

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    13. Gracias por los consejos Rosa!! Nos serán muy útiles seguro!!
      Un beso.
      Elena.

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    14. Me encanta esta nueva sección. Aunque son apuntes básicos, no todos lo saben ni los ponemos siempre en práctica aunque los sepamos.
      Un beso Rosa!

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      1. Si Mabel, no debemos olvidarnos que no todo el mundo sabe cocinar y hay quien necesita algunos consejos básicos. Besets.

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    15. Hola,soy Nieves y acabo de conocerte por casualidad, comosuele pasar cuando navegas por internet y me ha gustado mucho lo que he visto.
      Tus recetas me parecen sencillas y facilmente explicadas. Y las fotografias muy bonitas
      Esta seccion de consejos me ha parecido muy util-
      Espero quedarme muuucho tiempo por aqui.

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    16. Muchísimas gracias por las recomendaciones, nunca está de más tenerlas en cuenta!!!!!

      B7sssss

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      1. La verdad es que a la hora de la verdad, algunas cosas se nos olvidan, pero estos trucos es bueno tenerlos en cuenta.
        Bss

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    La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
    Rosa.