Merluza en salsa con berberechos

Merluza en salsa con berberechos
Hará un par de semanas, me llegó a casa el pack de vinos Barbadillo para particicipar en su concurso aniversario "40 años dando en el blanco", así que el sábado me puse manos a la obra con la receta.

Tuve claro desde el primer momento que iba a preparar esta merluza con berberechos porque es un plato que ya habíamos probado en una ocasión especial y nos encantó.

Si encima utilizamos un buen vino, como el "Castillo de San Diego", este plato se convierte en un manjar de Dioses. Y no tardamos en prepararlo más de 30 mn. ¿Qué más se puede pedir?.

Comimos de maravilla, acompañando el plato con el vino bien fresquito, delicioso...







Ingredientes


1 merluza fresca en rodajas gorditas
3 calamares pequeños en aros
1 malla de berberechos
1 pimiento verde italiano
1/2 cebolla
1 tomate de pera maduro
1/2 vaso de vino Barbadillo
1 rama de perejil fresco

- para la picada

2 rebanadas de pan
unas hebras de azafrán
Merluza en salsa con berberechos

Cómo hacer la merluza en salsa con berberechos


- Freímos 2 rebanadas de pan y las machacamos en un mortero junto con unas hebras de azafrán.

- Abrimos los berberechos en un cazo aparte y los reservamos.

- Echamos sal a las rodajas de merluza, las pasamos por harina y las freímos, sólo para sellarlas.

- Limpiamos los calamares y los cortamos en aros. Troceamos la cebolla, el pimiento verde y rallamos el tomate.

- En una cazuela amplia freímos los calamares y apartamos. Seguidamente quitamos el agua que hayan soltado los calamares, añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Incorporamos el pimiento verde y finalmente, añadimos el tomate rallado y freímos hasta que gaste el caldo.

- Vertemos el vino blanco y dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol. Incorporamos los calamares y las rodajas de merluza. 

- Del caldo de cocer los berberechos, colamos 1/2 vaso y deshacemos en él el majado de pan y azafrán. Lo incorporamos a la cazuela.

- Pasados unos minutos, damos la vuelta al pescado y añadimos los berberechos a los que habremos quitado una de las conchas. 

 - Espolvoreamos perejil fresco picado, dejamos unos mnutos para que espese un poco la salsa y apagamos el fuego.
Merluza en salsa con berberechos
Mirad qué bonito color dorado tiene el "Castillo de San Diego".
Merluza en salsa con berberechos
Espero que os haya gustado y lo preparéis para una ocasión especial, váis a triunfar.

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Hasta el domingo, empezamos la 3ª temporada del "Asaltablogs".
Rosa.