Atascaburras o ajoarriero manchego

Atascaburras o ajoarriero manchego
Comenzamos nueva temporada del #Asaltablogs, ya vamos por la cuarta. Es un reto muy divertido, conocemos otros blogs y nos llevamos una receta de su cocina para prepararla con nuestro toque personal.

Este mes tocaba asaltar a Mabel, del blog Mabel's Kitchen. Además de compañera de reto, participa en  mi otro blog Crea i Comparte, con artículos sobre viajes y otras experiencias. 

La conozco personalmente, de vez en cuando organizamos reuniones de blogueras valencianas y lo pasamos genial hablando de nuestras cosas. Sé que le hace mucha ilusión ser el blog asaltado de este mes, disfrútalo mucho Mabel.
Atascaburras o ajoarriero manchego
Mabel tiene en su blog grandes recetas dulces que me tentaban, pero hubo una salada que me llamó la atención desde el primer momento, el atascaburras o ajoarriero manchego.

Mi cuñado es de Albacete y lo borda, yo quería tenerlo en mi blog porque nos encanta. Gracias a Mabel ya está en mi recetario.
Atascaburras o ajoarrriero manchego
El nombre es feo, ya lo sé, pero cuando lo probéis se os olvidará por completo, es ideal para untar unas tostaditas y tomar de aperitivo.

Típico de la cuaresma por llevar como ingrediente el bacalao, porqué no disfrutarlo todo el año ¿No os parece?



Ingredientes 


4 patatas cocidas
2 ó 3 trozos de bacalao desalado (unos 300 g)
3 dientes de ajo
1 tacita de aceite de oliva virgen extra
1 tacita de caldo de cocción del bacalao
sal
1 huevo duro
nueces peladas 





Cómo hacer atascaburras o ajoarriero manchego


- Cocemos las patatas de 20 a 30 mn, depende de la clase, enfriamos y quitamos la piel.

- Cocemos el bacalao durante 5 mn, sacamos del agua y lo dejamos enfriar. Guardamos una tacita de caldo de cocción.

- Mientras se enfría el bacalao, machacamos los ajos en el mortero con un puñadito de sal.

- Ponemos en un bol las patatas cocidas, el bacalao desmigado y los ajos machacados.

- Aplastamos con el mazo del mortero mientras añadimos el aceite de oliva poco a poco. Seguimos machacando y vamos añadiendo el caldo de cocción del bacalao hasta conseguir una textura cremosa. Rectificamos el punto de sal.

- Presentamos en fuentes de barro y decoramos con rodajas de huevo duro y nueces peladas. Por encima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

- Servimos acompañado de pan tostado.
Atascaburras o ajoarriero manchego
Atascaburras o ajoarriero manchego
Atascaburras o ajoarriero manchego
Nos vemos mañana con la receta de la semana, no olvidéis pasaros por facebook o youtube para no perderos nada de nada.
Rosa.

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34 comentarios

  1. Me encanta el bacalao al ajoarriero pero así manchego no lo había probado, me lo apunto, porque te ha quedado de lujo, ¡¡muy buen asalto!!
    Un besito

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  2. ¡Buenos días-tardes de domingo amiga!
    Me encanta la receta que has asaltado, sobre todo, porque nunca la había oído, ni visto, ni menos probado!, y me parece súper curiosa. Siempre me gusta probar cosas nuevas, así que, queda anotada.
    Un besazo gordo!! Que disfrutes del domingo ^^

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  3. Rosa, te comentó la primera para ver tu estupenda versión de mi atascaburras y sobre todo para agradecerte que me metieras en este tinglao.
    Estoy disfrutando como una enana.
    Mil besos!!!

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  4. Anda que no te ha quedado de maravilla esta receta Rosa!!! Además de original tiene que estar buenísima. Gran elección y gran asalto.

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  5. Aunque el nombre sea feo , esta receta se ve de lo mas rica y a mi tambien me encantaria tenerla en mi blog. Buen asalto. Bss

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  6. Que bueno verdad?? Lo hemos hecho igualito jaja. Delicioso! !!

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  7. Rosa, según a WKP el nombre es porque el sonido del mortero aplastando los ingredientes con el aceite , se parece al que hace un burro manchego, en invierno, intentando salir de un barrizal de tierra arcillosa... flipante. La receta que has elegido, a mi me suena a un glorioso plato invernal! :)

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  8. Hola! pues yo no le hare asco al nombre y lo prepararé (y eso que no soy muy amiga del bacalao), ya que tiene una pinta exquisita!!
    besote
    Flor

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  9. Un plato muy típico de mi tierra, y que está buenisimo!! me encanta como te ha quedado!! Bs.

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  10. Rosa desde luego el nombre se las trae jeje, pero viendo lo que lleva tengo que probarlo, que rico tiene que estar y untadito en unas tostas todo un manjar...Bess

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  11. Que ricura hace mucho que no lo hago,,tienes cosas buenísimas nuevas voy a echar un ojillo.un beso.

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  12. Conocia el nombre de este plato ya que vivi en Guadalajara pero no lo comí nunca,pero seguro que está muy bueno.Me acabo de incorporar al reto ,nos vemos .Besinos desde Asturias

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  13. Rosa yo le he probado en Alvacete y me ha gustado, segurito que este tuyo lo super en sabor, me quedo con el ya que esas tostadas tienen que estar de muerteeee... bsss

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  14. ¡Que rica receta has elegido Rosa! A mi me encanta, y se ve bien rico con las nueces. Besitos.

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  15. Lo había oído alguna vez pero no tenía ninidea de lo que era ni de como se hacía! Ahora ya lo tengo en pendientes!

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  16. Se ve riquísimo, muy buena elección...que me gustan a mi estos platitos..

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  17. Estuve a punto de hacer la misma receta! Mmmm!! unas fotos preciosas! nos vemos en el próximo asalto! un beso

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  18. Vaya que si que está bueno, por aquí también lo comemos mucho. Es un plato muy socorrido y contundente.
    Buen asalto!
    Besoss

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  19. Jajajja, el nombre tiene lo suyo pero los ingredientes me encantan, se ve que te ha quedado de vicio. Beso.

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  20. Nunca lo he probado, no suelo ser muy amiga del bacalao... pero del ajo... me muero por la comida con ajo, así que le daré una oportunidad ;)

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  21. Varios os habeis decantado por esta delicia y digo yo que por algo sera. Probare a prepararlo con el bacalao congelado que venden en alemania. Buen asalto y mas si lo haces a una querida amiga. Besos

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  22. Pues ya me habeis picado entre todos! Me quedo con la receta y a probar! Un besito

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  23. Este ajoarriero no lo conocía! Vaya, y mira que suena interesante... para cogerlo con una buena hogaza de pan...

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  24. Ahhh con la pinta que tiene y yo sin poder comer bacalao jo :( de todas formas dice comeme

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  25. Tiene una pinta buenísima Rosa, yo nunca lo he probado, tengo que ponerle remedio.
    Besinos
    El toque de Belén

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  26. Menuda pnta Rosa, te han quedado unas fotos preciosas además. Yo quiero probarlo! A ver si me animo :) Un beso!

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  27. Nieves publicó el atascaburras, por lo que cuando se la ví a Mabel me tuve que resistir, pero me encanta como te ha quedado.

    Bss

    Elena

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  28. Rosa solo con ver esas maravillosas fotos te apetece hacer la receta

    Un beso

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  29. Rosa, una pasada de receta! No la hice porqué no quería zamparme yo solo este platazo, pero creo que al final acabaré haciéndolo...

    Besos!

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  30. Muchas gracias a todos por vuestra visita y vuestros comentarios, en breve me paso a visitaros.
    Bss

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  31. Me gusta la sencillez de esta receta y lo completa que es al mismo tiempo.
    Felicidades por el asalto. Besos.

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  32. Te ha quedado estupendo!! me tengo que animar a prepararlo, que nunca lo he probado! muaaks

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  33. Tal y como lo pones me han entrado unas ganas locas de probarlo. Besos

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  34. Con lo que me gusta el bacalao y nunca he probado esta receta tan rica, me la guardo que te ha quedado de categoría!!!
    Buen asalto Rosa!
    Un bst.

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La comida alimenta el cuerpo, el postre alimenta el alma y tus comentarios alimentan este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.