Atascaburras o ajoarriero manchego

Atascaburras o ajoarriero manchego
Comenzamos nueva temporada del #Asaltablogs, ya vamos por la cuarta. Es un reto muy divertido, conocemos otros blogs y nos llevamos una receta de su cocina para prepararla con nuestro toque personal.

Este mes tocaba asaltar a Mabel, del blog Mabel's Kitchen. Además de compañera de reto, participa en  mi otro blog Crea i Comparte, con artículos sobre viajes y otras experiencias. 

La conozco personalmente, de vez en cuando organizamos reuniones de blogueras valencianas y lo pasamos genial hablando de nuestras cosas. Sé que le hace mucha ilusión ser el blog asaltado de este mes, disfrútalo mucho Mabel.
Atascaburras o ajoarriero manchego
Mabel tiene en su blog grandes recetas dulces que me tentaban, pero hubo una salada que me llamó la atención desde el primer momento, el atascaburras o ajoarriero manchego.

Mi cuñado es de Albacete y lo borda, yo quería tenerlo en mi blog porque nos encanta. Gracias a Mabel ya está en mi recetario.
Atascaburras o ajoarrriero manchego
El nombre es feo, ya lo sé, pero cuando lo probéis se os olvidará por completo, es ideal para untar unas tostaditas y tomar de aperitivo.

Típico de la cuaresma por llevar como ingrediente el bacalao, porqué no disfrutarlo todo el año ¿No os parece?



Ingredientes 


4 patatas cocidas
2 ó 3 trozos de bacalao desalado (unos 300 g)
3 dientes de ajo
1 tacita de aceite de oliva virgen extra
1 tacita de caldo de cocción del bacalao
sal
1 huevo duro
nueces peladas 





Cómo hacer atascaburras o ajoarriero manchego


- Cocemos las patatas de 20 a 30 mn, depende de la clase, enfriamos y quitamos la piel.

- Cocemos el bacalao durante 5 mn, sacamos del agua y lo dejamos enfriar. Guardamos una tacita de caldo de cocción.

- Mientras se enfría el bacalao, machacamos los ajos en el mortero con un puñadito de sal.

- Ponemos en un bol las patatas cocidas, el bacalao desmigado y los ajos machacados.

- Aplastamos con el mazo del mortero mientras añadimos el aceite de oliva poco a poco. Seguimos machacando y vamos añadiendo el caldo de cocción del bacalao hasta conseguir una textura cremosa. Rectificamos el punto de sal.

- Presentamos en fuentes de barro y decoramos con rodajas de huevo duro y nueces peladas. Por encima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

- Servimos acompañado de pan tostado.
Atascaburras o ajoarriero manchego
Atascaburras o ajoarriero manchego
Atascaburras o ajoarriero manchego
Nos vemos mañana con la receta de la semana, no olvidéis pasaros por facebook o youtube para no perderos nada de nada.
Rosa.

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