Pudin de mango {sin lácteos}

Pudin de mango sin lácteos La Rosa Dulce
El mes de diciembre viene cargado de ilusiones, una de ellas la caja Québox, como es bimensual no la recibía desde octubre. Como siempre llenita de productos novedosos sin gluten y sin lactosa.

Este mes me ha encantado, la verdad es había tantos productos interesantes que no sabía por cual decidirme para elaborar la receta. Al final no pude resistirme a la mermelada de mango de málaga y además me atreví a sustituir la leche por la bebida ecológica de teff de la marca Amandín.

El resultado espectacular, un pudin de mango sin lácteos con un sabor delicioso. Como sugerencia, si no encontráis mermelada de mango, con mermelada de naranja dulce también estaría muy rico, incluso una mermelada de albaricoque le iría fenomenal.

Si teneís intolerancias, no dejéis de visitar la página Que puedo comer, donde además de informaros sobre la caja, tenéis un buscador de alimentos descargable para el móvil. Con mi código descuento BLLRD, la primera Québox sólo cuesta 9,90 euros.

¿Vamos con la receta?


Ingredientes


125 g de mermelada de mango (naranja dulce o albaricoque)
ralladura de 1 naranja
zumo de 1/2 naranja
250 g de pan de molde sin corteza (o pan duro)
125 g de azúcar
1/2 litro de leche vegetal de teff (o leche sin lactosa)
25 g de pasas
1 copita de brandy (o ron)
4 huevos L
4 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo



Cómo hacer un pudin de mango sin lácteos


- Dejamos en remojo las pasas con el brandy.

- Desmigamos el pan en un bol y echamos la leche por encima para que vaya ablandándose.

- Añadimos la ralladura y el zumo de naranja.

- Batimos los huevos con el azúcar y los incorporamos al bol. Mezclamos bien.

- Por último, echamos las pasas y el brandy. 

- Preparamos el caramelo con el azúcar y un poco de agua, llevamos al microondas hasta que nos quede un caramelo rubio, revisamos de vez en cuando para que no se queme (unos 4 ó 5 mn).

- Vertemos la mezcla del pudin en el molde y horneamos al baño maría en horno precalentado a 180º durante 40 mn.

- Pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho, sacamos y dejamos enfriar.

- Desmoldamos y conservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Pudin de mango sin lácteos La Rosa Dulce
Pudin de mango sin lácteos La Rosa Dulce
Pudin de mango sin lácteos La Rosa Dulce
Nos vemos el domingo con una nueva receta navideña, besos mil.
Rosa.


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