Pudin de mango {sin lácteos}

Pudin de mango sin lácteos La Rosa Dulce
El mes de diciembre viene cargado de ilusiones, una de ellas la caja Québox, como es bimensual no la recibía desde octubre. Como siempre llenita de productos novedosos sin gluten y sin lactosa.

Este mes me ha encantado, la verdad es había tantos productos interesantes que no sabía por cual decidirme para elaborar la receta. Al final no pude resistirme a la mermelada de mango de málaga y además me atreví a sustituir la leche por la bebida ecológica de teff de la marca Amandín.

El resultado espectacular, un pudin de mango sin lácteos con un sabor delicioso. Como sugerencia, si no encontráis mermelada de mango, con mermelada de naranja dulce también estaría muy rico, incluso una mermelada de albaricoque le iría fenomenal.

Si teneís intolerancias, no dejéis de visitar la página Que puedo comer, donde además de informaros sobre la caja, tenéis un buscador de alimentos descargable para el móvil. Con mi código descuento BLLRD, la primera Québox sólo cuesta 9,90 euros.

¿Vamos con la receta?


Ingredientes


125 g de mermelada de mango (naranja dulce o albaricoque)
ralladura de 1 naranja
zumo de 1/2 naranja
250 g de pan de molde sin corteza (o pan duro)
125 g de azúcar
1/2 litro de leche vegetal de teff (o leche sin lactosa)
25 g de pasas
1 copita de brandy (o ron)
4 huevos L
4 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo



Cómo hacer un pudin de mango sin lácteos


- Dejamos en remojo las pasas con el brandy.

- Desmigamos el pan en un bol y echamos la leche por encima para que vaya ablandándose.

- Añadimos la ralladura y el zumo de naranja.

- Batimos los huevos con el azúcar y los incorporamos al bol. Mezclamos bien.

- Por último, echamos las pasas y el brandy. 

- Preparamos el caramelo con el azúcar y un poco de agua, llevamos al microondas hasta que nos quede un caramelo rubio, revisamos de vez en cuando para que no se queme (unos 4 ó 5 mn).

- Vertemos la mezcla del pudin en el molde y horneamos al baño maría en horno precalentado a 180º durante 40 mn.

- Pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho, sacamos y dejamos enfriar.

- Desmoldamos y conservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Pudin de mango sin lácteos La Rosa Dulce
Pudin de mango sin lácteos La Rosa Dulce
Pudin de mango sin lácteos La Rosa Dulce
Nos vemos el domingo con una nueva receta navideña, besos mil.
Rosa.


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15 comentarios

  1. Gostei dos ingredientes usados, ficou um pudim lindo e tem tudo para ser delicioso.

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  2. Te ha quedado maravilloso!! vaya pinta que tiene, con lo que me gustan a mi estos pasteles me lo comería enseguida, y es que tiene que estar delicioso...Bess

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  3. Pintaza. Y el sabor tiene que ser un vicio. Mango y naranja, estupenda combinación. Besos!!!!

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    1. La combinación es buenísima Mabel, nos ha encantado este pudin.
      Bss

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  4. Muy buena receta, se la voy a preparar a mi sobrina que tiene intolerancia a la lactosa. Besos!!!

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    1. Verás como le gusta y puedes sustituir la leche por cualquier leche vegetal.
      Bss

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  5. Qué rico! Y qué color dorado más bonito! Ideal para el postre de mañana!

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  6. Se ve delicioso y nada pesado Rosa.
    Si es que tus fotos son impresionantes y se ve cada detalle del resultado. Me comería un trozo ahora mismo;)

    Besos

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  7. Este pudin no pasa por la carpeta de pendientes, este va directo al horno!!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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    1. Espero que lo probéis porque está divino.
      Bss

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  8. Hola!!! No veo en que momento se le agrega la mermelada de mango.

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    1. Hola. Olvidé ponerlo en la receta. Puedes añadir la mermelada cuando pongas la ralladura de naranja.
      Saludos

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  9. muy rico,pero no dice cuando hay que poner el mango en caso que no encuentre en mermelada,y si para echarlo en fresco

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    1. Hola Ana, si no encuentras mermelada de mango, ponle de albaricoque o de naranja.
      Saludos.

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Rosa.