Cómo hacer cordero al horno, tierno y jugoso

Cómo hacer cordero al horno tierno y jugoso | la Rosa dulce
 A un mes de la Navidad, creo que ha llegado el momento de comenzar con recetas para celebraciones propias de esta época. El cordero al horno es un clásico en comidas y cenas familiares navideñas porque podemos dedicarnos a otras cosas mientras se hace a horno lento.

Es una receta que requiere un largo asado en el horno, concrétamente 3 horas, comenzaremos con baja temperatura e iremos subiendo poco a poco como os indico en el proceso. Así es como lo hice para Nochevieja el año pasado y según mi familia, es el mejor cordero al horno que han probado.

Que no os parezca mucho tiempo de horneado, para que el cordero quede tierno y jugoso es necesario. Os aseguro que queda estupendo, cuando lo probéis seguro que guardáis esta receta como oro en paño. Gracias a Mercado Calabajío por enseñarme a prepararlo como en los mejores restaurantes, aunque he cambiado alguna cosilla como añadirle patatas que están aún más ricas que el cordero 😊





Ingredientes


1 pierna de cordero
650 ml de agua
1 cucharada sopera rasa de sal
manteca de cerdo
patatas

Cómo hacer cordero al horno tierno y jugoso


- Preparamos una salmuera con 650 ml de agua y una cucharada sopera rasa de sal.

- Colocamos en una bandeja apta para horno la pierna de cordeo troceada y untada con manteca. Si tenemos una fuente grande de barro, mucho mejor. Vertemos el agua por encima.

- Tiempo total de horno 3 horas, calor arriba y abajo.

Primer paso - Horno a 130ºC con ventilador.

- 45 mn por un lado, 45 mn por el otro lado.

Segundo paso - Horno a 160ºC con ventilador.

- 20 mn por un lado, colocamos las patatas troceadas, regamos con el caldo y 20 mn por el otro lado.

Tercer paso - Horno a 200ºC con ventilador.

- Regamos con el caldo, 20 mn por un lado. Regamos de nuevo con el caldo, 20 mn por el otro lado.

Cuarto paso - Horno a 250ºC con ventilador.

- Si nos queda poco dorado, regamos con el caldo y dejamos 10 más. Yo no lo hice porque estaba bien dorado y quería que quedara salsita en la bandeja.

- Sacamos la bandeja del horno.
Cómo hacer cordero al horno tierno y jugoso | la Rosa dulce


Cómo hacer cordero al horno tierno y jugoso | la Rosa dulce
Nos vemos el domingo,
Rosa.

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