Pastel de chocolate sin harina de Claus Meyer





Pastel de chocolate sin harina #singluten #sinlactosa
Día de publicación del reto Cooking The Chef, gracias al cual preparamos recetas de grandes Chefs, tanto nacionales como internacionales. Este mes dedicado a Claus Meyer, Chef danés que es además empresario culinario, activista de alimentos, autor de libros de cocina, profesor y presentador de televisión. Uno de los fundadores de la nueva cocina nórdica y cofundador del restaurante Noma de Nueva York.

El nuevo movimiento de cocina nórdica, busca fomentar la agricultura local, honrar las tradiciones agrarias de la región, alentar la producción respetuosa del medio ambiente y establecer alimentos con una identidad nórdica única entre las mejores cocinas del mundo.

Con estos antecedentes, no podía faltar este mes a homenajear a Claus Meyer, con una tarta de chocolate sin harina, por lo que no contiene gluten ni tampoco lactosa. Como podéis ver en las fotos, el interior queda muy jugoso y con un sabor increíble a chocolate 😋

¡Vamos con el vídeo!





Ingredientes para un molde de 15 cm


190 g de chocolate 70% para postres
40 g de mantequilla sin lactosa
3 cucharadas soperas de nata de montar sin lactosa
2 claras de huevo L
1 pizca de sal
2 yemas de huevo L
90 g de azúcar
3 cucharadas soperas rasas de almendra molida
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato
cacao en polvo sin azúcar


Cómo hacer el pastel de chocolate sin harina de Claus Meyer


- Picamos el chocolate con un cuchillo afilado y reservamos 50 g.

- Ponemos en un cazo el chocolate junto con la mantequilla y la nata. Dejamos que se derrita a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.

- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

- Batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la almendra molida, la canela, el bicarbonato y la almendra molida.

- Incorporamos las claras con movimientos envolventes.

- Encendemos el horno a 175ºC y mientras se calienta, engrasamos el  molde y vetemos dentro la masa del pastel.

- Horneamos durante 35 mn.

- Cuando esté frío, espolvoreamos con cacao en polvo sin azúcar. Desmoldamos y servimos. Podemos acompañarlo con un poco de nata semimontada aromatizada con vainilla.
Pastel de chocolate sin harina #singluten #sinlactosa
Pastel de chocolate sin harina #singluten #sinlactosa
Hasta pronto, besos mil.
Rosa.

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29 comentarios

  1. Rosa esto saca hasta la depresión del cuerpo en cada bocado que le peges se va, que delicia de pastel!!! Son de los que a mi me encantan, solo de verlo babeo...Bess

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  2. Adoro bolos de chocolate sem farinha ficam com um sabor mais intenso a chocolate.
    Esse ficou bem ao meu gosto.
    Boa semana

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  3. Qué rico!! Se ve tan húmedo!! Me encanta!

    Besos

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  4. ¡Madre mia, pero que rico debe de estar!

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  5. Rosa, te ha quedado divina, hace poco hice una sin harina y me encantó, ahora me apunto esta tuya para aprender de este gran chef y de ti una receta nueva. Muchas gracias por la propuesta.
    Besos y buena semana

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  6. Rosa chocolatoso al máximo, como para morir de placer y repetirlo ¡qué buenooo! Se ve tan húmedo y sabroso, que solo mirarlo me hace delirar, jajaja.
    Besos.

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  7. Rosa... que pinta!!!! Ha de estar delicioso..😋😋😋😋😋
    Besos

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  8. Rosa estos pasteles me gustan mucho, para acompañar con café mMMMMm una delicia. Ese molde es precioso, me hace falta uno de estos, te ha quedado como dices, jugosa por dentro, no es más que ver las fotos para sacar un suspiro por un pedazo de esta delicia.
    Mil besos

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  9. que rico se ve!! tiene que estar para comerlo entero de una sentada!!
    me encanta!
    un beso guapa

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  10. No cabe duda por las fotos que el pastel queda super jugoso y muy chocolatoso también. Los amantes del chocolate estarán encantados con este pastel. Me apetece con una bola de helado de vainilla.
    bss

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  11. Hummmmmmm que buenísima pinta. Estupenda elección Meyer. Me gusta tanto el chocolate que me lo comería entero. Besos.

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  12. Conozco a un señor , que esta haciendo la ola a tu pastel. esta impresionante y todo chocolate !!!Me ha encantado Rosa. Bs

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  13. De buena gana me comía ahora un buen trozo de esta rica tarta, me parece deliciosa. Crujiente por fuera y húmeda por dentro con lo que me gusta el chocolate, esta tarta es todo un regalo para los sentidos.

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  14. Tengo en casa un adicto al chocolate y un nieto celiaco, creo que este pastel va a contentar a los dos.

    Bss

    Elena

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  15. Son harina! Estos pasteles así me encantan, imagino la textura! Muy buena elección, este no lo vi, si lo,llego a ver lo hagi! Jejejje

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  16. Hola, pues relamente no sé como le quedará a él, pero el turo es espectacualr!!u beso

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  17. Hola Rosa,
    Este bizcocho seguro que lo hago, pero tendré que avisar a todos los catadores para no zamparmelo entero. ¡Que pinta que tiene!

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  18. Gracias a todas, poco a poco pasaré por vuestros blogs.
    Besos

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  19. Chocolate y almendra.... arf arf arf arggggffff que pinta tiene eso por dios! Eso es pecado de fijo. Pecado gordo.

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  20. Hay recetas que te llaman la atención. Y cuando lees Pastel de chocolate sin harina, llama doblemente la atención. Evidentemente por el chocolate ;-) porqué no se puede dejar escapar ninguna receta que esté hecha con este ingrediente y por el sin harina, porqué en principio parece que estas palabras no puedan ir en la misma frase.
    Y visto el resultado no sólo pueden ir juntos sinó que el resultado es de lo más apetitoso.

    Un petó

    Blanca

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  21. Estas recetas no se pueden poner frecuentemente...hay un alto riesgo de morir de placer, aunque bien pensado sería una muerte bastante dulce. Me encanta la combinación de chocolate y almendras, no puedo resistir a no hacerlo en breve, eso sí...para celebración y con un poquito de helado para completar la dosis calórica!! Bss

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  22. Por cierto, hice tu tarta de nubes para un cumpleaños y fue todo un éxito. Me salio grande!!!

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  23. que cosa más rica...empezaría ahora mismo a coger con una cucharita y no pararía...tiene que estar delicioso, me chifla esta receta, que se ve lleeeenaaa de chocolate!!
    un beso

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  24. Seguro que es pecado!!! Que pinta, por diooooos 😍😍😍
    Ptnts
    Glòria

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  25. Una bomba de pastel, me encanta que sea sin harina y se ve tan jugoso. Beso.

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  26. Ains porque será que lo delicioso lo es en cualquier parte del mundo? Haz un pastel con chocolate y tendrás cola. Este pastel además qeu se ve superhúmedo.... unas fotos preciosas. Gracias.
    Abril y Aisha

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  27. Wow! Que rico! Y me ha gustado mucho mirar tu video! Besos, Lili

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La comida alimenta el cuerpo, el postre alimenta el alma y tus comentarios alimentan este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.