Pastel de chocolate sin harina de Claus Meyer





Pastel de chocolate sin harina #singluten #sinlactosa
Día de publicación del reto Cooking The Chef, gracias al cual preparamos recetas de grandes Chefs, tanto nacionales como internacionales. Este mes dedicado a Claus Meyer, Chef danés que es además empresario culinario, activista de alimentos, autor de libros de cocina, profesor y presentador de televisión. Uno de los fundadores de la nueva cocina nórdica y cofundador del restaurante Noma de Nueva York.

El nuevo movimiento de cocina nórdica, busca fomentar la agricultura local, honrar las tradiciones agrarias de la región, alentar la producción respetuosa del medio ambiente y establecer alimentos con una identidad nórdica única entre las mejores cocinas del mundo.

Con estos antecedentes, no podía faltar este mes a homenajear a Claus Meyer, con una tarta de chocolate sin harina, por lo que no contiene gluten ni tampoco lactosa. Como podéis ver en las fotos, el interior queda muy jugoso y con un sabor increíble a chocolate 😋

¡Vamos con el vídeo!





Ingredientes para un molde de 15 cm


190 g de chocolate 70% para postres
40 g de mantequilla sin lactosa
3 cucharadas soperas de nata de montar sin lactosa
2 claras de huevo L
1 pizca de sal
2 yemas de huevo L
90 g de azúcar
3 cucharadas soperas rasas de almendra molida
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato
cacao en polvo sin azúcar


Cómo hacer el pastel de chocolate sin harina de Claus Meyer


- Picamos el chocolate con un cuchillo afilado y reservamos 50 g.

- Ponemos en un cazo el chocolate junto con la mantequilla y la nata. Dejamos que se derrita a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.

- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

- Batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la almendra molida, la canela, el bicarbonato y la almendra molida.

- Incorporamos las claras con movimientos envolventes.

- Encendemos el horno a 175ºC y mientras se calienta, engrasamos el  molde y vetemos dentro la masa del pastel.

- Horneamos durante 35 mn.

- Cuando esté frío, espolvoreamos con cacao en polvo sin azúcar. Desmoldamos y servimos. Podemos acompañarlo con un poco de nata semimontada aromatizada con vainilla.
Pastel de chocolate sin harina #singluten #sinlactosa
Pastel de chocolate sin harina #singluten #sinlactosa
Hasta pronto, besos mil.
Rosa.

No te pierdas...