Brownie de chocolate con harina de maiz y frutos secos | sin gluten y sin lactosa





Brownie con harina de maiz y frutos secos #singluten #sinlactosa
No sé si sabíais que Las Chachas están de concurso, este mes se cumple el 6º aniversario de su blog. El año pasado resulté ganadora del primer premio del concurso con este pan croata de pascua, ya os podéis imaginar los saltos de alegría que di ese día 😃
Este año nos pedían elaborar una de sus recetas, algo nada fácil porque todas son estupendas pero había que decidirse y a mi me hizo ojitos su brownie con harina de maiz y frutos secos. Esa textura tan jugosa me resultó irresistible.

La elaboración de este brownie de chocolate sin gluten y sin lactosa me resultó curiosa, además la harina utilizada es la de maíz precocida, que no había usado y me ha gustado mucho el resultado. Está buenísimo, muy tierno y jugoso. 

Os dejo el vídeo para que veáis cómo lo hice:






Ingredientes


60 g de Harina P.A.N. , harina de maíz precocida 
160 ml de agua
20 g de cacao en polvo sin azúcar
una cucharadita de levadura sin gluten
una pizca de sal
175 g de mantequilla sin lactosa derretida
200 g de azúcar 
4 huevos L
180 g de chocolate de cobertura 
75 g de frutos secos

Cómo hacer un brownie de harina de maiz y frutos secos sin gluten y sin lactosa


- Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo sin ventilador.

-  En un bol, vertemos el agua, la sal y la harina de maiz, mezclamos y dejamos reposar.

- Batimos en otro bol los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos y por otra parte la mantequilla derretida con la levadura. 

- Derretimos el chocolate y lo incorporamos junto con la mantequilla y el cacao en polvo al bol de los huevos. En este paso yo olvidé echar el cacao en polvo, pero es mejor que se lo pongáis, el brownie tendrá un sabor más intenso a cacao.

- Añadimos la masa de harina y, cuando esté bien integrada, los frutos secos picados.

- Vertemos la mezcla en un molde rectangular mediano forrado con papel vegetal y horneamos durante 40 mn.

- Pinchamos con un palillo para saber si está cocido, debe salir un poco húmedo pero no demasiado. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Brownie con harina de maiz y frutos secos #singluten #sinlactosa




Brownie con harina de maiz y frutos secos #singluten #sinlactosa
Hasta el lunes, feliz jueves y próximo fin de semana.
Rosa.

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