Cocas de calabaza "escudellaes" con nueces y pasas | sin lácteos





Cocas de calabaza escudellaes, con nueces y pasas #sinlacteos #recetavalenciana #pascua
Hace poco os dejé la receta de las cocas de nueces y pasas, muy típicas en Valencia en época de Pascua y hoy vengo con otra receta tradicional que particularmente me rechifla, las cocas de calabaza "escudellaes" con nueces y pasas sin lácteos. Estas cocas me traen grandes recuerdos de tardes con amigos, de excursiones a la montaña, de tardes de baile, de noches de feria...

En la Comunidad Valenciana se celebra muchísimo la Pascua, bastante más que la Semana Santa, será que somos muy festeros y nos gusta la juerga :) El caso es que hay muchas recetas típicas de esta época, sobre todo dulces, como esta otra versión de cocas "escudellaes de calabaza con y sin almendra que podeís encontrar en el blog.

Tenéis que probarlas, tanto la versión sin almendra, con almendra o estas que traigo hoy con nueces y pasas. Para llevarlas a la merienda son muy prácticas, anda que no las habré comprado veces cuando era adolescente, en el horno debajo de casa. Te las metían en una bolsita y te las comías con una barrita de chocolate con leche; madre mía qué ricas.
Cocas de calabaza escudellaes, con nueces y pasas #sinlacteos #recetavalenciana #pascua
Las que aún no he preparado nunca son las cocas Cristinas, otra clase de cocas "escudellaes" pero sin calabaza. Reconozco que prefiero las que llevan calabaza en todas sus versiones. De todas formas, las Cristinas son muy apreciadas aquí y se merecen su lugar en el blog.

Aquí tenéis el vídeo con el paso a paso. Si os gustan las videorecetas, os animo a suscribiros al canal y activar la campanita para no perderos ninguna.






Ingredientes para 4 cocas


2 huevos L
150 g de azúcar + 50 g para espolvorear
250 g de calabaza asada o cocida (pesada después de cocer)
150 g de aceite de girasol
ralladura de 1 limón
250 g de harina
2 sobres de cada color de gasificante de repostería ó 1 sobre de levadura para bizcochos
1 puñado de nueces peladas y troceadas
1 puñado de pasas sultanas sin hueso
4 obleas

Cómo hacer cocas de calabaza "escudellaes" con nueces y pasas, sin lácteos


- Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadimos la calabaza, el aceite y la ralladura de limón. Mezclamos.

- Incorporamos la harina con los gasificantes tamizada. Mezclamos todo.

- Echamos un par de cacitos de masa en cada oblea y llevamos al horno que habremos precalentado a 180º C, calor arriba y abajo con ventilador para poner una coca en cada bandeja y hacer las dos a la vez.

- Horneamos durante 20 mn, a mitad del horneado cambiamos el órden de las bandejas para que se doren las dos por igual.

- Seguimos horneando el resto de cocas.

- Sacamos y dejamos enfriar.
Cocas de calabaza escudellaes, con nueces y pasas #sinlacteos #recetavalenciana #pascua

Cocas de calabaza escudellaes, con nueces y pasas #sinlacteos #recetavalenciana #pascua
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Hasta el próximo domingo,
Rosa.


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3 comentarios

  1. Que color tan bonito tienen estas cocas.....y con le que le has añadido son irresistibles ¡¡¡¡
    Muchos besitos¡¡

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  2. Deliciosa coca, tiene muy buena pinta, seguro que está muy buena con las nueces y las pasas.
    Besoss

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  3. Hola Rosa. Las hice hace un tiempo y las publiqué. No las había comido antes porque por donde yo vivo, no se hacen. Te han quedado preciosas. Las cristinas también las tengo en el blog. Están muy buenas.
    Bsos.

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.