Cocas de calabaza "escudellaes" con y sin almendra


Es típico en Valencia, en semana santa y pascua, hacer estas cocas de calabaza. Se llaman "escudellaes" porque se colocan a cucharadas sobre la oblea.

También se hacen sin almendra, con una textura más consistente y sin calabaza, "coques Cristines".



Ingredientes para las cocas con almendra


300 grs de calazaza
ralladura de 1 limón
80 grs de aceite de oliva suave
2 huevos
150 grs de harina
125 grs de almendra molida
2 sobres de cada color de gaseosas
1 pizca de sal
8 obleas
canela y azúcar para decorarlas
200 grs de azúcar


Ingredientes para las cocas sin almendra


250 gr de calabaza asada
250 gr de harina
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de oliva suave
2 sobres de cada color de gaseosas
ralladura de 1 limón
2 huevos
1 pizca de sal
8 obleas
canela y azúcar para decorarlas


Cómo hacer coca de calabaza con y sin almendra


Precalentar el horno a 180ºC.
Asar la calabaza en el microondas, quitarle las pepitas y los hilos y aplastarla con un tenedor.
Batir en un bol el azúcar (reservamos 50 grs) con la calabaza y la ralladura de limón, batimos bien para que quede un puré bien fino.
Añadimos los huevos y el aceite. Seguimos batiendo.
Seguidamente, incorporamos la harina tamizada y los sobres blancos.
Por último, vertemos la almendra (en el caso de la receta con almendra), una pizca de sal y los sobres azúles. Batimos un poco más, no demasiado.
La masa debe quedar así.
Colocamos las obleas en la bandeja sobre papel de horno y hechamos 3 cucharadas soperas de masa en cada una. Encima, un poco del azúcar  que habíamos reservado mezclado con canela.
Horneamos a 180ºC durante 15 mn, tendremos que hacerlas en varias tandas, a mí sólo me cabían dos obleas en cada bandeja.
El resultado, unas cocas con una textura muy ligera y esponjosa.



17 comentarios

  1. Deliciosa esas cocas en lo que me parece que las he llegado haber escuchado que la haceis por ahi por Valencia. Te han quedado de maravilla esas cocas. Rosa un saludo y besos

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  2. No las conocía, tienen que ser una auténtica delicia, qué buena pinta, qué ricas!!!

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  3. Si, José Carlos. Estas cosas son tipicas en Valencia para Semana santa y Pascua. Son muy sencillitas de hacer y estan buenisimas. Saludos.

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  4. Un dulce muy interesante para Samana Santa!!! Como estoy aprendiendo de distintos dulces típicos en esta festividad!!!

    Muy buena pinta que tienen estas cocas.

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  5. Hoila guapa¡
    Gracias por compartir la receta, par a mi totalmente desconocida, así que ahora tendrá que ir a pendientes para salir un día en mi cocina. Me encanta la presentación y sus ingredientes.
    Un beso Grande, Teresa

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  6. Tienen que estar deliciosas! Me encantan los dulces con calabaza, seguro que estas cocas triunfan!
    Besos

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  7. Muy buena esta receta!!
    Me a gustado mucho
    Un besito

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  8. Pero cuanto se aprende en tu blog de recetas tipicas valencianas, esta desde luego no la conocia y se ve deliciosa, besos
    Sofía

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  9. Que ricas,con lo que me gustan y nunca las he preparado....con tu permiso me llevo la receta.
    Besets.

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  10. No conocía esta receta, tomo nota para probarla! un beso

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  11. ¿verdad que estan riquísimas? la almendra las hace mas jugosas aún.
    Muchas gracias.

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  12. No las conocía, tienen muy buena pinta.
    besitos

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  13. pues fíjate que nunca antes los había visto!! me encantaría probarlas!

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  14. Pero que ricas!!
    Me encantan
    Un besito

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  15. hola me podias decir que son los dos sobres de gaseosa?

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    Respuestas
    1. Las gaseosas son unos papelillos que hacen la función de la levadura. En Mercadona las venden y si no las encuentras puedes sustituirlas por levadura o polvo de hornear.

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