Bizcochitos con cobertura de chocolate y coco | sin lactosa

diciembre 13, 2020

Sigue avanzando diciembre y tengo varias recetas en borradores que quiero enseñaros de aquí a Navidad, este mes voy a publicar más de lo habitual para daros ideas que os sirvan para las fiestas. Que sean diferentes no significa que no podamos celebrarlas, aunque sea en petit comité.

Como sabéis los que me seguís desde hace tiempo, me va más lo dulce que lo salado, sobre todo a la hora de cocinar. Lo que disfruto preparando masas levadas, tartas o pastelitos no lo sabe nadie, me encanta la repostería. A pesar de todo, también procuro traeros recetas saladas, que son en definitiva las que nos salvan el día a día.

Pero hoy toca dulce, unos riquísimos bizcochitos con cobertura de chocolate y coco sin lactosa. Una base de bizcocho muy jugoso, cubierto de chocolate y espolvoreado con coco rallado, una delicia para el postre o el café, yo de vosotros no me lo pensaría y me guardaría la receta para probarlos.

Aquí debajo tenéis el vídeo con el paso a paso de los bizcochitos con cobertura de chocolate y coco sin lactosa. Estáis invitados a mi canal de Youtube donde publico semanalmente, aunque este mes os dejaré algún vídeo extra.

Ingredientes

2 huevos

100 g de azúcar

70 ml de aceite de girasol

125 ml de leche sin lactosa o vegetal

65 g de yogur sin lactosa o vegetal

1 cucharadita de vainilla

150 g de harina de trigo

1 sobre de levadura para bizcochos

- Para la cobertura

50 g de chocolate negro de cobertura

50 ml de nata líquida sin lactosa o vegetal

1 cucharadita de mantequilla sin lactosa o vegetal

coco rallado

Cómo se hace

- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño.

- Añadimos la vainilla, el aceite, la leche y el yogur. Mezclamos.

- Incorporamos la harina con la levadura tamizadas y mezclamos hasta integrar.

- Forramos un molde rectangular pequeño con papel vegetal y vertemos dentro la masa.

- Horneamos durante 25 minutos.

- Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar.

- Preparamos la cobertura calentando en un bol el chocolate troceado y la nata. Podemos hacerlo en el microondas a golpes de 30 segundos o calentando la nata en un cazo y echando el chocolate dentro para que se derrita.

- Mezclamos la nata caliente con el chocolate y añadimos la mantequilla, esto le dará brillo a la cobertura.

- Cubrimos el bizcocho con la cobertura de chocolate y espolvoreamos con coco rallado. Lo metemos durante una media hora en el congelador.

- Sacamos el bizcocho y lo cortamos en porciones pequeñas.