Vamos con un postre francés fino y delicado, una cême brûlée o crema quemada sin lactosa. Hermana melliza de la crema catalana, hay quien dice que son el mismo postre porque antiguamente se preparaba en la Cataluña francesa.
La forma de preparación de la crême brûlée es diferente a la crema catalana, al no llevar ningún tipo de harina se termina de cocer en el horno, al baño María. Por lo tanto, es un postre totalmente apto para celíacos.
Si preferís no encender el horno, en el blog tengo la receta de la crema catalana tradicional y esta otra versión de tarta en vasitos. Las dos están muy buenas y son ideales como postre de Nochevieja o cualquier otro día del año.
Esta crême brûlée es una auténtica delicatesen, de textura cremosa y sabor espectacular. La capita de azúcar quemada de arriba le da un toque impresionante, sólo necesitáis un soplete de cocina o meter los recipientes a gratinar un poquito en el horno para que se forme el caramelo (esto último no lo recomiendo, porque se puede quemar).
Hice este postre el día de Navidad y aprovechando que mis amigas Estela y Elvira pedían en el #retotusrecetas, que utilizáramos azúcar moreno como ingrediente del mes de diciembre, presento la receta para su colección. En este enlace están las recetas de mis compañeras.
Ingredientes
4 yemas
60 g de azúcar moreno o blanquilla
1 vaina de vainilla
500 ml de nata de montar sin lactosa
1 pizca de sal
azúcar moreno o blanquilla para quemar
Cómo se hace
- Ponemos la nata en un cazo, junto con las semillas de la vaina de vainilla. Cocemos a fuego medio-bajo durante 10 minutos, sin que llegue a hervir. Reservamos.
- Encendemos el horno a 160º C, con ventilador o 180º C sin ventilador, calor arriba y abajo. Metemos dentro del horno una bandeja honda, con 3 dedos de agua.
- En un bol batimos las yemas con el azúcar y la pizca de sal. Añadimos poco a poco la nata colada (debe estar tibia) y mezclamos.
- Ponemos la mezcla de nuevo en el cazo a fuego medio, hasta que veamos que espese.
- Rellenamos los cuencos con la mezcla y los colocamos dentro de la bandeja de horno.
- Horneamos de 30 a 45 minutos, hasta que estén cuajados.
- Sacamos del horno y esperamos a que enfríen antes de meterlos en la nevera.
- Antes de servirlos, espolvoreamos con 1 cucharada sopera de azúcar y quemamos con un soplete. Si no tenemos soplete, utilizaremos la función gratinar del horno o a 220, durante unos minutos (cuidado con el horno porque se os puede quemar).
Nos vemos el 5 de enero, con receta para el reto #CookingTheChef
Pasadlo muy bien esta noche.
Un abrazo y Feliz 2022!
Rosa.
Crême brûlée | sin lactosa la Rosa dulce
diciembre 31, 2021
Pues la hermana melliza tiene una pinta, que buena, me gusta mucho, la haré seguro que en casa la crema catalana les gusta mucho así que ya te contaré. Un besito y feliz año nuevo
Me llamo Rosa y me encanta cocinar. Mis mejores momentos los paso en mi cocina-laboratorio, rodeada de harina, azúcar, chocolate y vainilla. Este blog es mi escuela de cocina sin lactosa y comparto con vosotros mis progresos.
Pues la hermana melliza tiene una pinta, que buena, me gusta mucho, la haré seguro que en casa la crema catalana les gusta mucho así que ya te contaré.
ResponderEliminarUn besito y feliz año nuevo
Que delicia, me la apunto que no lleva gluten y tiene una pinta espectacular.
ResponderEliminarFelicidades por el reto y feliz año nuevo.
Besos.
Rosa una crema estupenda , seguro que en alguna ocasión la haré , el toque ese del azúcar quemado me entusiasma
ResponderEliminarUn beso y feliz año
Muy buena receta. Feliz 2022
ResponderEliminarBesos
Que rica, un final de comida o cena delicioso. Feliz Año!!
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