Coca de Llavaneras rellena de flan de chocolate | sin lactosa
El viernes es San Juan, muy celebrado en todo el mediterráneo. Es también típico preparar cocas, tanto dulces como saladas, para disfrutar de esa noche mágica. No soy de seguir los rituales marcados, pero ir a bañarme y cenar con mis amigos en la playa, sí que lo he hecho alguna vez.
Ingredientes
1 huevo
azúcar para espolvorear
1 puñado de piñones
- Para el flan de chocolate
4 vasos de leche sin lactosa
2 sobres de preparado para flan sin lactosa (sin gluten para celíacos)
2 cucharadas soperas de azúcar
100 g de chocolate negro para postres
1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar
Cómo se hace
- Ponemos en un cazo la leche, menos 1 vaso en el que desharemos los sobres de preparado para flan. Añadimos 2 cucharadas soperas de azúcar y cuando la leche esté bien caliente, echamos el chocolate troceado.
- Mezclamos con las varillas y añadimos la mezcla de preparado para flan. Removemos hasta que espese y apagamos el fuego. Reservamos.
- Separamos la clara de la yema de huevo. Batimos a punto de nieve la clara y después añadimos con cuidado la yema. Reservamos.
- Ponemos los piñones en remojo, cubiertos de agua. Esto hará que no se quemen en el horno.
- Encendemos el horno a 190º C, con calor arriba y abajo.
- Extendemos la lámina de hojaldre, sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pinchamos con un tenedor para que no suba al hornearse.
- Extendemos la crema sobre el hojaldre, sin llegar a los bordes. Colocamos encima la otra lámina de hojaldre, que habremos pinchado también con un tenedor. Cerramos presionando los bordes.
- Por encima del hojaldre, echamos la mezcla de huevo batido y terminamos con los piñones.
- Horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que esté dorada. Cuando veamos que se tuesta demasiado, cubrimos con papel de aluminio.
- Sacamos del horno y esperamos a que enfríe.
Feliz noche de San Juan y que vuestros deseos se hagan realidad.
Rosa.
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Rosa.