Galletas mantecadas | Sin lácteos

 

Estas galletas mantecadas huelen y saben a pueblo, a dulces de la abuela, a las navidades de mi infancia. Para mí las mejores, aunque las recuerde con nostalgia porque son tiempos que no volverán, igual que personas muy importantes en mi vida que esté año no estarán en la mesa.

Aquí tenéis la receta de estas deliciosas galletas mantecadas. Podéis echar un vistazo también a otros dulces tradicionales navideños que están reunidos en este post . 

Ingredientes

250 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

1 huevo entero y 1 yema

150 g de azúcar (yo 125)

una pizca de sal

1 chupito de anís 

1 cucharadita de postre de anís en grano

ralladura de 1 limón

500 g de harina

1 clara de huevo para pintar

Azúcar y almendra laminada para decorar.

Cómo se hacen

- Ponemos la manteca en un cuenco grande y la trabajamos con un tenedor. Registre que debe estar a temperatura ambiente. Seguidamente añadimos 1 huevo y 1 yema y seguimos mezclando.

- Incorporamos el anís en grano, el chupito de anís, la pizca de sal y el azúcar. Batimos y echamos toda la harina de golpe. Mezclamos hasta conseguir una masa manejable que dejaremos reposar durante 20 minutos en la nevera.

- Echamos un poco de harina sobre la encimera y extendemos la masa con un rodillo, dejándola de 1 cm de altura. Cortamos porciones con un cortador de galletas.

- Precalentamos el horno a 180º C. Mientras tanto, vamos colocando las galletas sobre las bandejas de horno, cubiertas con papel vegetal.

- Pintamos con la clara de huevo batida, espolvoreamos con azúcar y con almendra laminada. Horneamos durante 25 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

- Cuando estén completamente frías las podemos guardar en una lata de galletas o una fiambrera hermética. Salen bastantes y duran un montón.

-Receta de Isabel Recetas Fáciles-