Estas galletas mantecadas huelen y saben a pueblo, a dulces de la abuela, a las navidades de mi infancia. Para mí las mejores, aunque las recuerde con nostalgia porque son tiempos que no volverán, igual que personas muy importantes en mi vida que esté año no estarán en la mesa.

Aquí tenéis la receta de estas deliciosas galletas mantecadas. Podéis echar un vistazo también a otros dulces tradicionales navideños que están reunidos en este post . 

Ingredientes

250 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

1 huevo entero y 1 yema

150 g de azúcar (yo 125)

una pizca de sal

1 chupito de anís 

1 cucharadita de postre de anís en grano

ralladura de 1 limón

500 g de harina

1 clara de huevo para pintar

Azúcar y almendra laminada para decorar.

Cómo se hacen

- Ponemos la manteca en un cuenco grande y la trabajamos con un tenedor. Registre que debe estar a temperatura ambiente. Seguidamente añadimos 1 huevo y 1 yema y seguimos mezclando.

- Incorporamos el anís en grano, el chupito de anís, la pizca de sal y el azúcar. Batimos y echamos toda la harina de golpe. Mezclamos hasta conseguir una masa manejable que dejaremos reposar durante 20 minutos en la nevera.

- Echamos un poco de harina sobre la encimera y extendemos la masa con un rodillo, dejándola de 1 cm de altura. Cortamos porciones con un cortador de galletas.

- Precalentamos el horno a 180º C. Mientras tanto, vamos colocando las galletas sobre las bandejas de horno, cubiertas con papel vegetal.

- Pintamos con la clara de huevo batida, espolvoreamos con azúcar y con almendra laminada. Horneamos durante 25 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

- Cuando estén completamente frías las podemos guardar en una lata de galletas o una fiambrera hermética. Salen bastantes y duran un montón.

-Receta de Isabel Recetas Fáciles-

Después de tantos años de blog y más de 900 recetas, a veces cuesta un poco seguir el ritmo. Los retos gastronómicos me ayudan mucho a centrarme y a pensar nuevas recetas.

Uno de los retos que más me gustaban y que ya terminó fue #CookingTheChef, donde emulábamos recetas de grandes chefs, tanto nacionales como internacionales.

Como el blog del reto sigue activo y hubo algunas veces en las que no pude participar, voy a seguir preparando cada mes una receta de uno de los chefs que me faltan, hasta completar la lista.

Este mes de marzo la chef elegida es Aliter Dulcia, repostera y dueña de una pastelería en Gijón, que además vende también sus productos online. Y la receta, unas galletas de avena y limón sin gluten y sin lácteos.

Conozco a Aliter Dulcia desde hace muchos años a través de las redes, ya que empezó siendo bloguera y sus dulces triunfan en Instagram. Su ingrediente fetiche es el limón y su especialidad los cheescakes.

Me he quedado con ganas de preparar uno de sus cheesecakes, será en otra ocasión porque esta vez he querido probar las galletas de avena y limón sin gluten y sin lácteos.

Estas galletas tienen un sabor intenso a limón y son muy facilitas, además de bastante sanas. Si queréis rizar el rizo, sustituid la panela por algún edulcorante saludable, como la stevia o el eritritol.

Vamos con el paso a paso de la receta de las galletas de avena y limón, sin gluten y sin lácteos. En mi canal de Youtube encontraréis otras videorecetas que os pueden gustar, os invito a suscribiros completamente gratis. 

Ingredientes

225 g de copos de avena integral sin gluten

1/2 cucharadita de postre de polvo para hornear

100 g de panela

1 huevo 

6 cucharadas soperas de aceite de girasol u oliva suave

1 limón (ralladura y zumo)

Cómo se hacen

- Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco, formamos bolitas que pasaremos a la bandeja del horno forrada con papel vegetal y aplastamos un poco con la mano.

 - Horneamos a horno precalentado a 180º C, calor arriba y abajo, de 20 a 25 minutos (depende del tamaño de las galletas, si las aplastáis más se harán antes).

- Sacamos del horno, esperamos a que enfríen completamente y guardamos en un bote o lata hermética.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Hoy domingo tenemos publicación especial, para el reto #Homenajeblog. Este mes el blog agraciado en el sorteo ha sido Croketypot, un blog que conozco muy bien y os recomiendo visitar porque tiene un montón de recetas internacionales muy chulas.

Ya he coincidido con Kety en otros retos y he preparado algunas recetas suyas, como el kebab de berenjena, la panna cotta de chocolate y la gelatina de mojito. Hoy me he decidido por unas cookies americanas de chocolate sin lactosa, que mira que tengo galletas en el blog, pero éstas no las tenía.

Me encanta hacer galletas y comerlas, por supuesto. Pero normalmente las hago de avena que son más saludables, hoy hago una excepción y vamos a preparar galletas al estilo americano, con su mantequilla y sus pepitas de chocolate, pero sin lactosa.

Otras galletas que os pueden interesar, galletas de avena y mantequilla con nueces y chocolate, galletas de mantequilla, chocolate y coco, galletas de turrón, galletas de queso y vainilla, galletas de manteca y limón o pepas con mermelada de fresa.

Vamos con la receta de estas deliciosas cookies americanas de chocolate sin lactosa. No hay nada más divertido un domingo, que preparar galletas con los peques de la casa. Lo ponen todo perdido, pero ¿Y lo bien que se lo pasan?.

Ingredientes para 30 cookies medianas

1 huevo grande

100 g de mantequilla sin lactosa o margarina vegetal

120 g de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

325 g de harina

1 cucharadita de levadura para bizcochos

60 g de pepitas de chocolate sin lactosa o chocolate sin lactosa troceado

Cómo se hace

- Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar. Cuando tengamos una mezcla cremosa, echamos el huevo, la vainilla y la sal. Batimos.

- Incorporamos la harina y la levadura (si no ponemos levadura nos quedarán más crujientes, yo no se la pongo). En este momento, le echo 2 cucharadas soperas de agua para hacer la masa más manejable. Por último, las pepitas de chocolate y mezclamos.

- Ponemos la masa sobre papel film, formamos un rulo y lo cerramos. Dejamos en la nevera durante 30 minutos.

- Encendemos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo.

- Sacamos la masa, cortamos rodajas de 1 cm y las pasamos a la bandeja del horno, forrada con papel vegetal. Les damos forma redonda con las manos y las aplastamos un poco.

- Si le hemos puesto levadura a la masa, dejaremos espacio entre las galletas porque crecerán al hornear.

- Horneamos durante 15 minutos.

- Sacamos del horno y no las tocamos hasta que enfríen, si lo hacemos antes se nos romperán. 

- Cuando hayan enfriado, las guardamos en un bote o lata herméticos.

Hasta la próxima semana. Besos,

Rosa.

Comenzamos diciembre con una receta de galletas para preparar este próximo puente o en Navidad. No hay nada más divertido que preparar galletas con los peques y a ellos les encanta meter las manos en la masa, para después comerse sus pequeñas creaciones.

Las galletas que os traigo hoy, son de avena y mantequilla, con nueces y chocolate sin gluten y sin lactosa. Unas galletas riquísimas, os recomiendo que las probéis porque váis a repetir seguro. En casa tengo un galletoadicto y estas galletas le encantan.

Siempre tengo galletas guardadas en un bote hermético en la despensa. Durante estos años he publicado muchas de ellas, como las galletas de mantequilla con chocolate y avellanas, las galletas de avena y naranja con aceite de oliva, las galletas de queso con tomillo y romero o las pepas con mermelada de fresa.

Vamos con el vídeo del paso a paso de las galletas de avena y mantequilla, con nueces y chocolate sin gluten y sin lactosa. En mi canal de Youtube encontraréis muchas más, os invito a visitarlo y suscribiros complétamente gratis.

Ingredientes

75 g de harina de avena integral sin gluten

50 g de harina de almendra

1/2 cdta de levadura en polvo

1 pizca de sal

55 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente

2 cdtas de stevia en polvo ó 50 g de panela

1 huevo L

75 g de pepitas de chocolate sin lactosa

100 g de nueces peladas

* Debemos asegurarnos de que todos los ingredientes sean certificados sin gluten y sin lactosa

Cómo se hace

- Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, para que se ablande. Batimos el huevo con la stevia o la panela, hasta obtener una mezca espumosa. Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta integrarla.

- Precalentamos el horno a 200º C.

- Incorporamos la harina, la levadura y la sal, removemos con una espátula y agregamos las pepitas de chocolate y la mitad de las nueces peladas.

- Formamos bolitas con la ayuda de dos cucharas. Mojamos una de las cucharas y con el reverso, aplastamos las bolitas que habremos colocado en la bandeja del horno, sobre papel vegetal. Encima de cada galleta, colocamos media nuez.

- Horneamos durante 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos unos minutos más con el horno apagado. Sacamos y esperamos a que enfríen del todo antes de guardarlas en un bote hermético para que no se ablanden.

Nos vemos la próxima semana, besos.

Rosa.

Después de varias recetas sanas, ya tocaba algo más pecaminoso, como estas galletas de mantequilla, chocolate y coco, sin lactosa. Qué os voy a contar de estas galletas, si la vista lo dice todo, son absolutamente deliciosas y adictivas.

Siempre me han gustado los productos lácteos. De pequeña iba con la lechera a por leche fresca y esperaba a que mi madre la hirviera y me pusiera sobre el pan, la capita de nata que se formaba por encima, para terminar con un poquito de azúcar, qué cosa más rica.

Los yogures, los flanes, las tartas de queso, es que me encantan. Por eso cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa, el disgusto fue tremendo. Menos mal que hay alternativas sin lactosa para casi todo.

Las galletas de mantequilla, chocolate y coco sin lactosa, tienen ese sabor tan rico, similar al de las galletas de la caja surtida de Cuétara. La forma es opcional, pero no las hagáis muy grandes que crecen mucho en el horno.

Os dejo la receta y os animo a prepararlas, no son difíciles, sólo necesitáis una manga pastelera y una boquilla rizada 1 M. Disfrutaréis de unas galletas exquisitas, ya las he hecho tres veces y me las quitan de las manos :)

Ingredientes para 30 galletas aprox.

100 g de mantequilla sin lactosa en pomada

125 g de azúcar

1 huevo L

una pizca de sal

una cucharadita de vainilla

200 g de harina

4 g de levadura o polvo de hornear

2 cucharadas soperas de leche sin lactosa 

1/2 tableta de chocolate para postres

coco rallado

Cómo se hacen

- Batimos en un bol la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo, la pizca de sal y la vainilla.  Mezclamos.

- Incorporamos la levadura y la harina pococ a poco, hasta que quede todo bien mezclado.

- Pasamos la masa a una manga pastelera, con boquilla rizada grande (1 M) y vamos formando las galletas sobre la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre ellas porque crecen al hornear.

- Horneamos en horno precalentado a 180º C, calor arriba y abajo, durante 18 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

- Derretimos 1/2 pastilla de chocolate, unos 100 g, en el micro a golpes de 30 s ó al baño maría.

- Mojamos las galletas en el chocolate, sólo la mitad de la galleta. Las colocamos en una bandeja cubierta con papel vegetal y espolvoreamos coco sobre el chocolate. 

Tengo algunas recetas navideñas en borradores que no me gustaría que se quedaran en el tintero, como estas galletas de turrón sin lactosa, una receta básica para después decorar con glasa, chocolate o comer tal cual, porque están buenísimas.

Estas galletas de turrón las he visto en muchos blogs, por lo que no sé de quién es la receta original. Las he hecho con turrón de Jijona sin lactosa, si no tenéis intolerancia, cualquier turrón de buena calidad os vendrá bien.

Es una receta ideal para cuando terminen las navidades, siempre nos quedan restos con los que no sabemos qué hacer porque estamos hartos de tanto dulce y las galletas caseras siempre vienen bien para el desayuno o la merienda.

Para los que tenéis niños pequeños en casa, no hay nada más divertido que hacer galletas en Navidad. Hay que ingeniárselas para tener a los peques entretenidos y a ellos les encanta meter las manos en la masa, aunque después haya que limpiar la cocina entera jajaja

Aquí os dejo la receta de las galletas de turrón sin lactosa y os animos a preparar recetas con turrón, como la tarta mousse de turrón sin gluten y sin lactosa o este original turrón de foie y compota de lima.

Ingredientes

100 g de mantequilla sin lactosa

50 gramos de azúcar glass

1 huevo

200 g de turrón de Jijona sin lactosa

250 g de harina de trigo 

Cómo se hacen

- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.

- Desmenuzamos el turrón (mejor si lo dejamos fuera de la nevera con antelación) y lo incorporamos al bol. Deshacemos los trocitos con un tenedor para que se mezclen bien con el resto de ingredientes.

- Por último, echamos la harina y mezclamos, hasta que nos quede una masa uniforme.

- Cubrimos el bol con film y lo dejamos dentro de la nevera durante 2 horas, para que la masa coja consistencia y podamos manejarla.

- Sacamos la masa, la estiramos sobre la encimera y cortamos las galletas. Yo las he dejado más bien gorditas, pero si os gustan más finas, tendréis que estirar más la masa.

- Pasamos las galletas a la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal y horneamos, a horno precalentado, durante 15 minutos.

- Dejamos enfriar del todo antes de manipularlas y ya podemos guardarlas en un bote hermético, para que se conserven mejor.

Rosa.

Mañana es 9 de octubre, día de La Comunidad Valenciana. Para celebrarlo, he preparado una receta tradicional valenciana, les coquetes de sagi o tortitas de manteca. En los hornos de toda la vida nunca faltan, junto con les coques escudellaes, la coca cristina, la coca de calabaza y nueces, la mona de pascua o los panquemaos.

Les coquetes de sagi se preparan sobre todo en Navidad. Aunque aquí aún hace calor, ya nos da un respiro en las primeras y últimas horas del día, para encender el horno sin morir en el intento.

Las tortitas de manteca son ideales para sacarlas en una bandejita después de comer y disfrutarlas con el café. Tampoco vienen mal algún día para merendar con un vasito de leche, están tan ricas con ese saborcito a limón y esa textura tan especial que le aporta la manteca.

Como estas tortitas no llevan lácteos, pueden comerlas los intolerantes a la lactosa y los alérgicos a la proteína de la leche de vaca. En cuanto al gluten, sólo habría que cambiar la harina por una apta para celíacos y ajustar la proporción.

Esta receta la vi en la web Comarca rural una referencia en cuanto a recetas valencianas. La gastronomía valenciana es una gran desconocida, hay mucho más aparte de la paella y poco a poco iré ampliando el repertorio del blog.

Aquí debajo os dejo el vídeo con el paso a paso de les coquetes de sagi y os invito a visitar mi canal de Youtube, donde podéis suscribiros completamente gratis y estar al tanto de todos mis vídeos.

Ingredientes para 30 tortitas

3 huevos

175 g de azúcar

175 g de manteca de cerdo

ralladura de 1 limón

1 cucharadita de canela 

350 g de harina normal

Cómo se hacen

- Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la manteca a temperatura ambiente y mezclamos.

- Incorporamos la ralladura de limón y la canela.

- Encendemos el horno a 180º C.

- Echamos la harina poco a poco, hasta que nos quede una masa manejable pero no demasiado.

- Extendemos la masa sobre la encimera, previamente espolvoreada con harina.

- Cortamos las tortitas con un cortador de galletas y las pasamos con cuidado a la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

- Espolvoreamos con azúcar por encima y horneamos durante 30 minutos.

- Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.

Nos vemos pronto, besos para todos.

Rosa.

Cómo me gustan las galletas de manteca, las de toda la vida. Tienen una textura especial, se deshacen en la boca. Sé que no es muy sana, pero tampoco estamos haciendo dulces todos los días y de vez en cuando, no pasa nada por utilizarla.

Cuando vi en el blog de Chus, Siguiendo a Nenalinda, sus galletas de manteca y limón, tuve que hacerlas si o si porque sabía que estarían buenísimas. Y así fue, me encantó la textura y el sabor de estas galletas de manteca y limón, que además no llevan lácteos.

En el blog tengo otros dulces con manteca de cerdo, como os he comentado me encanta como quedan. Incluso podéis encontrar algún roscón de reyes que también la lleva, para mi gusto salen mejor que con mantequilla.

Hasta la semana que viene, besos.

Rosa.

Hace mucho tiempo que tengo en borradores estas galletas de avena, nueces y chocolate. Están buenísimas y además no contienen lácteos ni gluten, si compramos avena apta para celíacos. Desde que publiqué mis galletas infalibles de avena crujientes, he ido probando otras combinaciones para ir variando.

Hace mucho que hago galletas de avena para el día a día. Ya no compro galletas porque no son sanas, ni siquiera las integrales, llevan jarabe de glucosa y fructosa que es malísimo y nos sienta fatal. Sólo nos sientan bien las caseras y como no dan nada de trabajo, siempre tengo en la despensa, bien guardadas en un bote hermético.

Las galletas de avena llenan un montón, por lo que con un par tienes suficiente. La avena tranquiliza y ayuda a evitar picos de glucosa. Es un alimento interesante en cualquier dieta saludable. Si queréis que sean aún más sanas, sustituid la panela por eritritol o estevia.

Os dejo el vídeo con el paso a paso de las galletas de avena, nueces y chocolate sin lácteos y sin gluten. Si os apetece, podéis pasaros por mi canal de Youtube y suscribiros, es completamente gratis.

Ingredientes

  

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