Rosquillas de maicena y chocolate | sin lactosa

Hoy comienzo un nuevo reto que publicaré el último viernes de cada mes, cada vez con un ingrediente estrella. El reto lo llevan mis compis Elvira y Estela, este mes el ingrediente es la harina de maiz tipo Maicena que solemos tener siempre en casa, porque es muy útil en muchas preparaciones.

Con Maicena se pueden hacer dulces buenísimos, como esta tarta turca de yogur, este bizcocho de canela o leche frita. Pero también es muy útil como espesante en recetas saladas, un ejemplo son las alcachofas a la crema, el pollo con almendras al curry o las espinacas con huevos a la crema.

Para este primer reto, he elegido una receta dulce que ha volado literalmente nada más salir del horno, unas rosquillas de maicena y chocolate sin lactosa. Como siempre os digo, si no tenéis intolerancia, podéis utilizar vuestros ingredientes habituales.

En estos días en que muchos de vosotros estáis confinados en casa a causa del estado de alarma, preparar galletas puede ser divertido, sobre todo si las hacemos con los niños. Veréis que divertido es cocinar con ellos, pasaréis un buen rato y merendaréis de lujo.

Os dejo el vídeo con el paso a paso de las rosquillas de maicena y chocolate y os invito a mi canal de Youtube, donde podréis ver nuevos vídeos semanales y si os apetece suscribiros, pulsad la campanita para que os avise cuando publique. 

150 g de mantequilla sin lactosa o margarina vegetal

75 g de azúcar glass

3 yemas

ralladura de 1 limón

1 cdta de vainilla

150 g de harina de trigo

100 g de harina de maiz Maicena

1 pizca de sal

1 cucharadita de café de levadura para bizcochos

100 g de chocolate puro para postres

Juego de cortadores de galletas

Bol repostería

Varillas repostería

- Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida.

- Añadimos la ralladura de limón, la vainilla, la sal y mezclamos.

- Por último la maicena, la harina y la levadura para bizcochos.

- Mezclamos bien hasta unir todos los ingredientes, pasamos la masa a un trozo de film y cerramos formando un rulo que dejaremos en la nevera durante 1 hora.

- Pasado este tiempo, cortamos rodajas de masa a las que daremos forma redonda con un molde para galletas, con un agujero en el centro que podemos hacer con la base de una boquilla.

- Encendemos el horno a 175º C y mientras vamos colocando las rosquillas en la bandeja forrada con papel vegetal.

- Horneamos durante 15 mn, con calor arriba y abajo.

Fuente de la receta