Palos catalanes | sin lactosa

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El palo catalán es un pastel clásico y muy habitual en cualquier pastelería valenciana, aquí lo conocemos con este nombre pero también os sonarán los eclairs franceses que vienen a ser lo mismo. Lo que más me gusta del palo catalán, aparte del relleno de crema, es el caramelo que lleva por encima, le aporta un sabor delicioso y una textura crujiente maravillosa.
 
Con esta receta comienzo la andadura del blog, espero traeros muchas más y sobre todo, que os gusten. 


 

Ingredientes

- Para los palos

150 gr de harina
50 gr de mantequilla sin lactosa o vegetal
3 huevos
una pizca de sal 
150 ml de agua
 
- Relleno
 
500 ml de crema pastelera sin lactosa (receta)

- Para el caramelo

4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua


Cómo hacer palos catalanes


- Poner el agua a hervir con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierva, añadir la harina, apagar el fuego y mezclar con una cuchara de madera hasta que forme una bola.

- Esperar a que temple la masa y añadir los huevos de uno en uno, removiendo hasta que se incorporen (no poner el siguiente hasta que se incorpore el primero)

- Poner la masa en una manga pastelera y formar tiras de unos 6 cm sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal, no ponerlos muy juntos porque aumentan el doble al hornearse. Yo los he hecho de bocado, pero podéis hacerlos grandes como en las pastelerías.

- Horno precalentado a 220ºC los primeros 10 minutos, después bajamos la temperatura a 180º C y los dejamos 10 minutos más. Enfriar sobre una rejilla.

- Abrir por la mitad y rellenar con crema pastelera, con ayuda de la manga.

- Preparar un caramelo para adornarlos por encima.
Hasta pronto,
Rosa.

3 comentarios:

  1. Que buena pinta, nunca he echo estos dulces, ni lionesas ni eclairs, lo probaré en breve. Un saludito !!

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    1. Hola Jose, seguro que te salen genial, he visto tus buñuelos y eres todo un experto. Un beso.

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  2. Que ricos se ven Rosa!! Probare hacerlos .

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.