Fideuà

He aprovechado que hoy he hecho fideuà para hacerle las fotos y así tener en el blog esta receta típicamente valenciana.




Ingredientes


Sepia, calamares, gambas
fideos de fideuà (también se pueden utilizar fideos finos sin glúten para celíacos)
ajo, tomate rallado (sin piel ni semillas para intolerantes a la fructosa)
pimentón
un buen caldo de pescado
azafrán o colorante alimentario

Cómo hacer fideuà


Ponemos un poco de sal en la paella (yo tengo una especial para inducción) y sofreímos un poco las gambas. Reservamos.

Seguidamente, salteamos la sepia y el calamar ligeramente, para que no se endurezca. Apartamos al borde de la paella.
Ponemos el pimentón.
Inmediatamente echamos el ajo picado y el tomate rallado.
Añadimos los fideos (según el paquete la cantidad suele ser de 500 grs para 4 personas).
 Enseguida cubrimos con el caldo caliente, (más o menos el doble de cantidad que de fideos).
Añadimos el azafrán o el colorante y probamos de sal.

Dejamos cocer de 10 a 15 mn depende de como nos gusten los fideos y, si le falta un poco de caldo le vamos añadiendo con el cucharón durante la cocción.

5 mn antes de apartar ponemos las gambas.

Se suele servir con alioli o limón.
Hasta pronto,
Rosa.

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Rosa.