Focaccia de huevos, beicon y champiñones


Sigo probando diferentes versiones de focaccia, en casa nos gustan incluso más que las pizzas, con esa masa tipo pan y con la ventaja de que se conservan mejor para comer frías.

En esta ocasión con huevos, beicon y unos ricos champiñones.




Ingredientes


 - para la masa

130 gr. agua
25 gr. aceite oliva
15 gr. levadura fresca
300 gr. harina fuerza
1 cta. rasa de sal


 - para el relleno

4 cucharadas de tomate triturado natural
queso rallado mozzarella (yo queso rallado sin lactosa)
beicon cortado en tiritas
2 huevos
champiñón laminado
orégano
sal

Cómo hacer focaccia de huevos, beicon y champiñones



En un cuenco ponemos el agua, el aceite de oliva y la sal, calentamos 30 s y deshacemos aquí la levadura.
Añadimos la harina y vamos mezclando con un tenedor.
Pasamos la masa a la encimera enharinada y amasamos hasta que quede elástica.
Reservamos dentro del bol tapada con un paño y dejamos levar durante 1 hora.
Volvemos amasar ligeramente y estiramos con un rodillo, pasamos a la bandeja de horno engrasada, cubrimos con el tomate, el queso rallado y el beicon.
Dejamos caer dos huevos crudos, echamos un poquito de sal a los huevos, esparcimos el champiñón laminado y espolvoreamos con orégano.
Introducimos en horno precalentado a 200ºC y dejamos cocer durante 20 mn.
Según mis catadores oficiales, la mejor que he hecho hasta el momento.

Rosa.