Croquetas de jamón serrano

¿Os gusta hacer croquetas? Yo lo odiaba hasta hace poco, pero cambié la forma de preparar la bechamel y, desde entonces, le estoy cogiendo el gustillo.
Son muy prácticas para reciclar sobras y además, están tan buenas...

Yo voy a seguir probando con diferentes ingredientes, éstas que os traigo hoy son de jamón serrano y aquí podéis ver otras con gambas.


Ingredientes

 


150 gr de jamón serrano

1/2 cebolla (intolerantes a la fructosa no utilizar)

500 ml de leche sin lactosa o vegetal

55 gr de mantequillasin lactosa

55 gr de harina (sin glúten para celíacos)

sal, aceite y nuez moscada


Cómo hacer croquetas de jamón serrano


En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada muy pequeñita.Cuando esté blandita, añadimos el jamón muy picadito y apartamos.En un cazo ponemos la mantequilla, añadimos la harina y dejamos que se tueste un poco. Añadimos la leche caliente (no demasiado o se formarían grumos) y removemos con unas varillas sin parar, hasta que espese. Echamos sal y nuez moscada.Por último, el jamón y la cebolla.Dejamos enfriar la pasta de las croquetas y guardamos en la nevera.Cogemos porciones de masa, damos forma, pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en aceite de oliva caliente.¡A disfrutar!



22 comentarios

  1. Buenos días Rosa! Quien se resiste a estas croquetas de jamón? Para comerse todo el bol que hay en la foto.
    Besos.

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  2. Mis favoritas! Las croquetas de jamón. Me sigue pareciendo un rollo hacerlas y es que en mi época de aprendiz me tenían todo el día haciendo croquetas, de setas, de queso, de marisco... Las aborrecí!

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  3. Como me encantan esta croquetas, lo malo es que cuando empiezo con una soy incapaz de parar.

    Besos

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  4. Siempre son bien recibidas en casa incluso frías. Bss

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  5. Me gusta hacerlas y sobretodo comerlas. Precisamente de jamón serrano son mis favoritas. Yo lo hago todo en el mismo cacharro y la leche no la caliento. Se ven riquísimas, Rosa. Besiños.

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    1. Hola Evelyn, voy a probar a no calentar la leche, como tú dices. Gracias por el consejo.

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  6. Hola Rosa!
    que razón tienes !, a mí me pasaba algo parecido. Pero encontrando la fórmula de las cantidades de la bechamel y el truqui del rebozado... ya todo es coser y cantar. Y claro, el disfrute total de croquetas requetevariadas. Pero siempre las favoritas: de jamón.
    Saludos .
    Marisa

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  7. Son riquisimas, a mi no se queme pasa con las croquetas que no para de coger, las tuyas me gustan mucho!, besines
    Silvia

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  8. me encantan las recetas,probare las tuyas sin duda

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  9. No hay quien se resista a unas buenas croquetas, y mas si son de jamon como estas...si te falta alguna me la he comodo yo ñam!
    Besets.

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  10. Soy incapaz de decir que no a las croquetas!!!! Mmmmmm, que delicia tiene que ser para el paladar Rosa!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  11. uff..que colorcillo más bueno tienen tus croquetitas Rosa
    y superbien explicadas...me voy a pelearme con tu bloguer..
    a ver si hoy lo tengo despistao..

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  12. Rosa unas croquetas siempre son bien recibidas y las de jamón en mi casa vuelan, eso si, si son caseras pues las compradas no las quieren.
    Rosa cuando hagas bechamel pon siempre la leche fría.
    Besos

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    1. Hola María Dolores, voy a seguir tu consejo y probar con la leche fría, yo la pongo templada pero probaré. B7ss.

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  13. Ay esas croquetas doraditas que están diciendo "cómeme"...
    Nosotras no tenemos problema con las croquetas: nos gustan todas!! Y éstas de jamón se ven deliciosas.Un beso.

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  14. Es que la bechamel es muy importante...
    Las de jamón casi que de mis favoritas, que ricas son.
    Besazos.

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  15. Me encantan las croquetas caseras. Con jamón también me gustan mucho. El tema de la bechamel y el rebozado es fundamental y no siempre sale bien. Besos

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  16. Rosa que cosa más rica!!! Me ha fascinado todo, de principio a fin...las croquetas son mi perdición!!!

    Besos, linda.

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  17. Pero como haces que te quedan tan perfectas? me ha encantado la receta, con las medidas justas, porque nunca me aclaro con las croquetas. Toda una belleza de foto, delicada y apetecible. bsss

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    1. Muchas gracias Ana, me alegro de que te gusten, pero tú si que haces una fotos divinas. Un beso guapa.

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  18. Hola Rosa, quería hacerte una pregunta sobre la relación de las cantidades de líquido vs harina. He leído tus recetas de croquetas y nunca esta relación es la misma y esto me despista un poco a la hora de hacerlas en casa de otros sabores que más gustan en casa. Yo las hago a menudo ya que les encantan y suelo hacer bastantes y así congelo.

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    1. Hola Ana Isabel, he estado mirando las recetas de las que me hablas y tienes razón, en algunas he puesto las medidas en cucharadas, en otras en gr y la verdad es que despista bastante. Ya lo he cambiado y te aclaro las cantidades: para 1 litro de leche son 110 gr de harina y 110 gr de mantequilla. Gracias por tu visita, espero haberte aclarado tus dudas.

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Rosa.