Bizcochitos de plátano y caramelo sin lactosa

Hoy, como todos los jueves, receta dulce. Una versión del  Dolce & Banana Cake de Lorraine Pascale convertida en bizcochitos individuales.

Tenía curiosidad por esta tarta y la verdad es que está muy buena, sabe a plátano y caramelo, como su nombre.



Ingredientes


 - para el caramelo

25 gr de azúcar moreno
25 gr de mantequilla(o margarina vegetal)

 - para los bizcochos

75 gr de mantequilla blanda (o margarina vegetal)
80 gr de azúcar moreno
2 huevos
35 gr de harina integral
100 gr de harina
 1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de vainilla líquida
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
1 puñado de nueces picadas
3 plátanos de canarias

Cómo hacer bizcochitos de plátano y caramelo


Cubrimos los huecos del molde con papel de horno y rellenamos con rodajas de plátano. Reservamos.
Preparamos el caramelo fundiendo, en un cazo, la mantequilla y el azúcar moreno. Cuando espese lo apartamos, debe quedar un caramelo clarito o amargaría, este paso es importante. Lo vertemos encima del plátano.
Ahora vamos a preparar el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar y la mantequilla blandita. 
Añadimos la vainilla, la canela, el jengibre, la miel, la sal y las harinas tamizadas con la levadura.
Ahora ya podemos incorporar las nueces picadas.
Vertemos la masa en los huecos del molde.
Horneamos a horno precalentado 180ºC durante 30 mn. Si hacemos un bizcocho entero, necesitaremos 40 mn.
Cuando lo saquemos del horno, esperamos 10 mn y sacamos los bizcochos para terminarlos de enfriar sobre una rejilla.
Con esta receta participo en el concurso Cocina con Lorraine Pascale de Canal Cocina.
Rosa.