Coca de cebolla

El lunes me salté la publicación de la receta, pero es que el verano es lo que tiene, todo es un poco caótico, nos acostamos más tarde, los horarios de comidas son más flexibles y el calor hace que todo lo hagamos de forma más relajada. 

El verano es mi estación del año favorita, pero reconozco que, cuando llegamos a mitad de agosto, ya añoro poner un poco de orden y volver a la rutina.
Pero hoy sí tenemos receta, esta semana le ha tocado a la Coca de cebolla.
Esta coca, es típica en la zona de Valencia donde vivo, pero yo le he hecho algún cambio.

Las cocas valencianas no llevan queso, en eso se diferencian de las pizzas, además esta masa es mucho más crujiente porque no lleva levadura.

Pero como yo soy una adicta al queso ¡qué sería de mí sin el queso sin lactosa! pues le he añadido queso rallado y el resultado me ha encantado.




Ingredientes 


125 g de aceite de oliva
125 g de gaseosa
300 g de harina 
una pizca de sal
300 gr de cebolla frita (yo de lata)
100 gr de queso rallado sin lactosa
2 huevos
35 gr de piñones
pimentón dulce

Cómo hacer Coca de cebolla


Primero preparamos la masa mezclando en un bol el aceite y la gaseosa, la sal y vamos añadiendo harina hasta que nos quede una masa elástica que no se pegue en las manos.

Dejamos reposar durante 1/2 hora en la nevera.

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos sobre la bandeja del horno, dejándola bastante fina, si nos sobra un poquito de masa, lo retiramos.

Encima de la masa extendemos la cebolla frita, los huevos batidos y el queso rallado. Espolvoreamos los piñones y el pimentón dulce.

Horneamos a 235ºC con ventilador durante 20 mn o sin ventilador 30 mn.

Dejamos enfriar antes de servir.
Si os gusta la cebolla, esta coca os va a encantar.  La masa queda muy crujiente y al día siguiente está aún más rica. Es ideal para cenar en verano o para llevar al campo a la playa.

Si queréis ver más cocas, esta de verduras está buenísima y la de 

tomate y pimiento no os quiero ni contar.

Hasta la semana que viene, pasadlo bien.
Rosa.

29 comentarios

  1. Hay que rica como me gustan las cocas y esta de cebolla me encanta y con el.queso tiene q estar muy buena bsss

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    1. A mí es que me encanta el queso y pienso que a la cebolla le va genial. Feliz día Nati.

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  2. Hola Rosa ,no conocíamos esta coca ,me parece que tiene que estar exquisita ,la cebolla y el queso me gusta como se llevan y si además llevan piñones ,me va a encantar.
    Nos la llevamos de vacaciones ....que ya empiezan.
    Un beso y disfruta mucho del verano
    Lourdes

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    1. Toda vuestra chicas, disfrutad de esas vacaciones, os lo merecéis. Bss.

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  3. te ha quedado una coca deliciosa y con una pinta increíble! Seguro que esta buenísima y la masa se ve muy crujiente! Un saludo!

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  4. Que rica nena, no la conocía. Miraré de hacerla entre hoy y mañana, solo que a la mitad no le pondré piñones, pues mi Anna no los soporta y lo del queso nos encanta a todos!!!
    Besos!!!!

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    1. Verás qué rica Mina, aqunque los piñones le dan un toque muy especial. Bss.

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  5. A la cebolla le va genial el queso así que esta coca tiene que estar súper rica. Muy buena idea!
    B7sss

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  6. sencilla y deliciosa a la vez!!! una pasada de rica!!!

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  7. mmm!! Rosa que pintorra y con piñonessss!!! que delicia, me ha encantado ^^
    yo ya no creo que publique mucho mas, subí una hoy y subiré otra que tengo pendiente y hasta la vuelta del verano, disfruta del descanso ^^
    besotes!! ;)

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  8. Rosa este es de los platos que no podemos pasar por alto, por lo fácil y rico que tiene que estar. Todo un manjar vamos :) Besitos.

    Ana - La que se avecina en mi cocina

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  9. Ay Rosa, no me digas nada de horarios porque voy loca, cenando tardísimo y todo tardísimo. Por eso me gustan tanto las cocas porque las dejo preparadas con antelación y por la noche con algo verde va ideal. Mira, nunca le había puesto piñones.
    un besito.
    Angi

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    1. El verano es lo que tiene Angi, es todo un poco caótico, pero al mismo tiempo divertido. Bss.

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  10. Rosa me encanta tu coca nunca la he comido de cebolla con lo que me gusta, la probare seguro esta riquísima
    Besinos
    El toque de Belen

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  11. Yo como buena valenciana soy adicta a las cocas en verano y alguna cae en invierno. La hice hace años con cebolla así como tú pero si queso. Me gusta la masa con gaseosa
    Yo a veces le echo cerveza. Los piñones, ricos, ricos. Me la llevo. Besos

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  12. Rosa me encantan las cocas, pero no he probado la de cebolla! y la verdad creo que me he perdido algo buenísimo!! mmmm, y como siempre se ve perfecta.. Un abrazo

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  13. qué rica!!! Me la apunto :)
    besos

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  14. Buenísima, esta coca tan finita es una verdadera tentación. Se parece muchísimo a una que preparo, pero que no lleva el queso y que nunca he publicado en el blog a pesar de que la suelo hacer en ocasiones. Así que me la has traido a la mente.

    Un besito,

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    1. Claro Suny, es es la típica de nuestra zona, pero con queso. Por eso seguro que la has hecho alguna vez. Yo es que a todo le pongo queso, ainss.

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  15. Rosa Laura ya me ha pedido que se la prepare, le encanta la cebolla. Tiene que estar buenisima

    Besitos

    Estoy de sorteo tanto en el blog como en el canal de Youtube y los premios; no es porque lo diga yo pero son…. fantásticos ¿te animas?

    Youtube: Monica-Saboreando las estrellas

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  16. Mi querida amiga, que deliciosa coca, que voy hacer ya mismo, esa masa con gaseosa nunca la he probado y creo me va a encantar, ademas la cebolla nod gusta mucho en casa, la veo perfecta para como bien dices una cena de verano, y para llevar a la playa. Mil besicos cielo. y sigur disfrutando del verano que ya llegara el invierno

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    1. Cuánto me alegro de que la vayas a probar, verás qué rica María. Gracias por tu visita guapa.

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  17. Nunca habia visto esta coca con cebolla y piñones! Tiene que estar buenníssima...

    "Les receptes que m'agraden"

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  18. Que de cositas ricas lleva :=)
    Un saludito

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  19. Que ricura de verdad, tengo que hacerlo seguro!

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  20. Hola. cuanto mas o menos de harina?

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    1. Buenas tardes, la harina no te puedo decir la cantidad exacta, pero ves echando poco a poco hasta que la masa esté elástica y no se pegue en las manos.

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Rosa.