Dulce de leche sin lactosa

Dulce de leche #sinlactosa #singluten
 Qué ganas tenía de volver a comer dulce de leche. Desde que me diagnosticaron la intolerancia a la lactosa me apetecen más las cosas que no puedo comer y el dulce de leche es una de ellas. 

Cuando vi en el blog de Rocío que tenía la receta, enseguida me hice con un termómetro de cocina para prepararlo.


El termómetro se utiliza para asegurarse de que la temperatura no baja de 100ºC y seguro que le daré más uso en otras recetas. De todas formas, 100ºC es la temperatura de ebullición, asi que si no tenéis termómetro deberéis vigilar que hierva pero sin derramarse.

Si tenéis thermomix, no es necesario el termómetro y el dulce de leche os quedará más espeso. Pero aunque quede un poquito más líquido, sale buenísimo de sabor. Vamos, para comérselo a cucharadas:)



Ingredientes


1 litro de leche sin lactosa
350 g de azúcar blanco
1 cucharadita y media rasa de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo hacer Dulce de leche sin lactosa


Vertemos la leche en una cazuela y la ponemos a fuego medio.

Cuando empiece a hervir, se añade el azúcar.

A continuación incorporamos el bicarbonato y la esencia de vainilla.

Mejor si lo hacemos en una olla alta porque al poner el bicarbonato, se nos puede salir y quemarnos.

Remover hasta que coja el color marrón del dulce de leche (que no baje de 100º C), yo lo tuve 90 mn.

No hace falta que estéis todo el rato removiendo sin parar, pero no lo perdáis mucho de vista.

Pasar la mezcla a un bote y dejar enfriar para que espese.

Conforme vayan pasando las horas veréis que espesa bastante más.

Mientras alguna empresa de alimentación se anima a comercializar dulce de leche sin lactosa, nos lo prepararemos nosotros, no problem :))
Dulce de leche #sinlactosa #singluten
Esta receta aparece en salseando por la blogosfera de Las salsas de la vida.

Nos vemos el jueves, no os perdáis la receta que preparé con este ingrediente.
Rosa,