Migas con brochetas de mango y cecina de ciervo

Migas con brocheta de mango y cecina de ciervo
Hoy tenemos migas, un plato tradicional pero con un toque diferente y original.
Desde que aprendí a preparar las migas como mi madre, ya no sólo las comemos cuando vamos a visitarla, también las hago de vez en cuando en casa.

A todos nos encantan y el sábado conseguí un buen pan de pueblo para hacerlas, cosa nada fácil donde vivo, así que el domingo comimos migas.

Las migas se acompañan con fruta, normalmente solemos utilizar melón o uvas, pero esta vez quise probar con el mango, hice bolitas y las puse en brochetas junto con una estupenda cecina de ciervo que me habían enviado de Venison, os dejo su página de facebook por si os interesa. 

Tienen producto de primera calidad, de ciervos criados de forma ecológica y alimentados con pastos y productos naturales, y eso se nota en el sabor, además de ser una carne con poca grasa y colesterol.

 La mezcla nos gustó mucho, porque el sabor dulce del mango combina muy bien con la cecina.

Vamos con la receta, os explico cómo hacemos las migas en mi familia (cada casa tiene su truquillo) y cómo esta vez les di un toque más chic, porque los tiempos cambian y también nos gusta innovar.




Ingredientes


1 pan de pueblo de varios días
1 cabeza de ajos
1 sobre de cecina de ciervo Venison
1 mango
1 cartón de huevos de codorniz
1 bolsa de pimientos del piquillo
aceite de oliva 
sal
Migas con brocheta de mango y cecina de ciervo

Cómo hacer las migas con brochetas de mango y cecina de ciervo


Cortamos el pan en rodajas y lo mojamos unos segundos en agua. Escurrimos bien y desmigamos.
Migas con brocheta de mango y cecina de ciervo
Pelamos los ajos y los cortamos en lonchas. Freímos en aceite de oliva (para esta receta hay que ser generoso) y cuando estén dorados los sacamos y reservamos.
Migas con brochetas de mango y cecina de ciervo
Pasamos el pan desmigado a la sartén y vamos dándole vueltas mientras salteamos a fuego medio. Cuando la miga haya perdido la humedad y esté suelta (unos 30 mn) añadimos la sal y los ajos laminados que habíamos apartado antes. 
Migas con brochetas de mango y cecina de ciervo
En una sartén aparte, freímos los pimientos del piquillo con un poco de sal. En otra sartén freímos los huevos.
Pelamos el mango y hacemos bolitas. Cada bolita la pinchamos en un palillo junto con una loncha de cecina de ciervo. 
Migas con brochetas de mango y cecina de ciervo
 A la hora de servir, ponemos las migas en el plato, encima un par de huevos de codorniz por persona, dos o tres pimientos del piquillo y dos brochetas de mango y cecina. El resto lo servimos en plato aparte por si alguien quiere repetir.
Migas con brochetas de mango y cecina de ciervo
Con esta receta participo en Reciclando Sabores, una iniciativa de mis amigas Marisa y Rosalía para  aprovechar alimentos en la cocina.
Y qué mejor reciclaje que el de unas migas, que nos sirven para no tirar el pan que se ha puesto duro.

Nos vemos el jueves,
Rosa.

26 comentarios:

  1. Buenos días Rosa. Me gustan mucho las migas. Mi suegro las hacía y siempre las comíamos con uvas. La idea de las brochetas de mango y cecina es muy original y combinará a la perfección.
    Gracias por estar de nuevo con nosotras en Reciclando. Un beso.

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    1. De nada Marisa, sabes que siempre que puedo estoy ahí apoyándote.
      Besos

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    2. De nada Marisa, sabes que siempre que puedo estoy ahí apoyándote.
      Besos

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  2. Que rico!!! un plato de migas estupendo, el que nos has preparado, el paso a paso maravilloso.
    Besos.

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  3. Rosa, mira que son ricas las migas y es cierto que con un buen pan de pueblo, con miga consistente salen estupendas, que suerte que encontraras pan especial para hacerlas.
    original y diferente el servirlas con mango y la cecina las ponen ya a nivel de plato gourmet.

    Bss.

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  4. Rosa, estás que te sales, mira tu por donde, nunca he hecho migas, no sé xq, pero creo que me la guardo y las probaré.
    Muchas gracias.
    Un besote.

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    1. Pues eso hay que solucionarlo Merche, que las migas te van a gustar seguro.
      Bss

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  5. Buen provecho!!!! Riquísimo plato, original y delicia!!!!

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  6. Las migas que yo conozco son las extremeñas, las de la transhumancia y se parecen poco a estas. Si que se suelen tomar con uvas pero en las extremeñas no falta el pimentón de la Vera, junto con chorizo y panceta fritos, como ves todo dietético (y diurético, sin colesterol). Las tuyas son más de diseño, más chic...el toque de mango me gusta a rabiar...y como encima el color combina con la yema...pues de fruta madre!!!! Bss

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    1. En mi casa nunca se les pone ni chorizo ni morcilla, la única grasa que se utiliza es la de la panceta. En cada sitio tienen sus costumbres, pero las migas siempre están ricas. Un beso Sonsoles

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  7. Pero que receta tan gourmet! Me encantan las migas y esta versión diferente es muy curiosa para probar.

    Besos

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    1. Gracias Natalia, es verdad que es muy diferente a las tradicionales pero me apetecía probar algo distinto.
      Besos

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  8. Buenisimooo! Y la cecina muy de mi tierra, me encanta, le dará un toque especial!
    Besos

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    1. La verdad es que la brocheta de cecina y mango le da un toque muy rico a estas migas.
      Besos

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  9. Me encantan las migas! yo también voy a tener que hacer como tú y aprender a hacerlas para comerlas no solo cuando vamos a casa de mi madre...
    Besos

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    1. Estas comidas tradicionales no hay que dejarlas perder, nosotras podemos continuar con la tradición Wada.
      Anímate.

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  10. Mi querida amiga, ese plato de migas no tiene precio, ademas le has dado ese toque exotico que le ha quedado perfecto, para mi una receta de premio. Mil besicos tesoro

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    1. Muchas gracias María, que bien que te haya gustado, un besazo.

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  11. Rosa!
    Llevo mucho tiempo queriendo hacer migas y tu receta me ha encantado!
    Además con esas brochetas, se me hace la boca agua...
    Un beso

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    1. Hola Esmeralda, si te llaman la atención las migas no dejes de probarlas, es un plato muy rico y no es nada complicado.
      Aunque tu en eso no tienes problema, con tus manos seguro que salen unas migas perfectas.
      Un beso.

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  12. qué plato más original tiene una pinta estupenda, un beso

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  13. Ya solo con ver las fotos me está entrando un hambre que no veas, menuda presentación, que ricas!!! el mango tiene que darle un toque muy original y refrescante. Muchisima suerte en el concurso.
    Un beso

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  14. Desde luego un plato de 5 estrellas, hace poco que conozco las migas, pero cada vez me gustan más y las variedades que hay, son infinitas ¡espectacular cómo las has llevado! ¡Besotes Rosa!!

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.