Merluza en salsa con berberechos

Merluza en salsa con berberechos
Hará un par de semanas, me llegó a casa el pack de vinos Barbadillo para particicipar en su concurso aniversario "40 años dando en el blanco", así que el sábado me puse manos a la obra con la receta.

Tuve claro desde el primer momento que iba a preparar esta merluza con berberechos porque es un plato que ya habíamos probado en una ocasión especial y nos encantó.

Si encima utilizamos un buen vino, como el "Castillo de San Diego", este plato se convierte en un manjar de Dioses. Y no tardamos en prepararlo más de 30 mn. ¿Qué más se puede pedir?.

Comimos de maravilla, acompañando el plato con el vino bien fresquito, delicioso...







Ingredientes


1 merluza fresca en rodajas gorditas
3 calamares pequeños en aros
1 malla de berberechos
1 pimiento verde italiano
1/2 cebolla
1 tomate de pera maduro
1/2 vaso de vino Barbadillo
1 rama de perejil fresco

- para la picada

2 rebanadas de pan
unas hebras de azafrán
Merluza en salsa con berberechos

Cómo hacer la merluza en salsa con berberechos


- Freímos 2 rebanadas de pan y las machacamos en un mortero junto con unas hebras de azafrán.

- Abrimos los berberechos en un cazo aparte y los reservamos.

- Echamos sal a las rodajas de merluza, las pasamos por harina y las freímos, sólo para sellarlas.

- Limpiamos los calamares y los cortamos en aros. Troceamos la cebolla, el pimiento verde y rallamos el tomate.

- En una cazuela amplia freímos los calamares y apartamos. Seguidamente quitamos el agua que hayan soltado los calamares, añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Incorporamos el pimiento verde y finalmente, añadimos el tomate rallado y freímos hasta que gaste el caldo.

- Vertemos el vino blanco y dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol. Incorporamos los calamares y las rodajas de merluza. 

- Del caldo de cocer los berberechos, colamos 1/2 vaso y deshacemos en él el majado de pan y azafrán. Lo incorporamos a la cazuela.

- Pasados unos minutos, damos la vuelta al pescado y añadimos los berberechos a los que habremos quitado una de las conchas. 

 - Espolvoreamos perejil fresco picado, dejamos unos mnutos para que espese un poco la salsa y apagamos el fuego.
Merluza en salsa con berberechos
Mirad qué bonito color dorado tiene el "Castillo de San Diego".
Merluza en salsa con berberechos
Espero que os haya gustado y lo preparéis para una ocasión especial, váis a triunfar.

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Hasta el domingo, empezamos la 3ª temporada del "Asaltablogs".
Rosa.


14 comentarios

  1. Un plato marinero en toda regla! y esa salsita no tiene desperdicio, buenísimo. Besos!

    Ana

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  2. Me gusta mucho tu recets. La merluza la he preparado de muchas formas pero nunca con berberechos y me da que tiene que estar estupendas La salsa se ve deliciosa y el vino con que lo acompañas muy bueno.
    Buenísimo plato, digno de una celebracion familiar.
    Un beso

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    1. De verdad que para una celebración es un plato para triunfar.

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  3. Me encanta Rosa a mi me gustan mucho mas los berberechos que las almejas y no dudo porque lo se que este plato es un manjar espectacular ese sabor que le dan los berberechos uhmmmmmm me chiflan
    Besinos
    El toque de Belen

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    1. Tienes razón Belén, los berberechos le dan un sabor impresionante.
      Bss

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  4. Una merluza deliciosa y para mojar pan.

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  5. Rosa esta receta me la quedo!! tenemos unos berberechos maravillosos, los vi este día en la plaza del pescado que estaban divinos, además de nuestras Rías Gallegas que es para chuparse los dedos, cuando la haga te aviso, y es que esta de cine...Besssss

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  6. Un plato de pescado delicioso!! me ha encantado. La presentación de 10! suerte en el concurso!! Bs.

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  7. Mucha suerte Rosa, tu plato se ve exquisito la verdad es que es un plato para celebrar algo muy bonito. Besos!

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  8. Un plato de los que me encanta... qué cosa más rica! Lo estoy oliendo y todo :)
    besos

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Rosa.