Robiols de cabello de ángel


¡Ya está aquí la primavera! ¡Cómo me gusta! Estoy cansada de cielos grises y días fríos. Necesito oler a flores y sentir el sol en la piel.

Me siento como una oruga deseando convertirse en mariposa, en cuanto tenga vacaciones me cojo la cámara y no entro en casa :)

En plena Semana Santa, la receta de hoy tenía que ser un dulce típico de esta época, robiols o empanadillas dulces típicas mallorquinas.

Se pueden rellenar de requesón, membrillo, cabello de ángel o de nuestra mermelada favorita.

No llevan ningún tipo de lácteo, están hechas con manteca de cerdo, que le da a la masa esa textura tan de pueblo que hace que se deshaga en la boca.

Se puede sustituir la manteca por mantequilla, pero no se consigue la misma textura, ya lo comprobé con las hojaldrinas.

La masa es muy delicada de trabajar, así que un poco de paciencia a la hora de formar las empanadillas, porque si váis deprisa, se os romperán.

La receta la he sacado del libro Postres Tradicionales de Amanda Laporte, sus recetas siempre salen perfectas, me encanta.






Ingredientes para 15 robiols


100 g de manteca de cerdo blanda
1 yema de huevo
30 ml de mistela o moscatel
250 g de harina
25 g de azúcar glas
la ralladura de un limón
cabello de ángel para rellenar
1 clara de huevo
azúcar blanquilla

Cómo hacer robiols de cabello de ángel


- En un bol mezclamos la manteca reblandecida, la yema, el azúcar glas y el vino dulce. 

- Añadimos la harina poco a poco y seguimos mezclando.

- Enharinamos la encimera y pasamos la masa. Amasamos sólo hasta integrar todos los ingredientes. 

- Hacemos una bola con la masa, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

- Pasado este tiempo, sacamos la masa, la estiramos con un rodillo ayudándonos con dos papeles de horno y cortamos discos de 6 a 7 cm de diámetro.

- En el centro de cada disco ponemos una cucharadita de cabello de ángel, cerramos como si fuese una empanadilla y sellamos con un tenedor. La masa es muy delicada y se rompe con facilidad.

- Precalentamos el horno a 180ºC y, mientras se calienta, vamos colocando las empanadillas en la bandeja, sobre un papel. Pintamos con la clara batida y espolvoreamos con azúcar.

- Horneamos durante 18 mn. 

- Están mejor si las dejamos enfriar antes de comerlas, así que paciencia :)
Preparad dulces caseros y no dejéis que se pierdan las recetas tradicionales.
Robiols de cabello de ángel
Nos vemos el próximo domingo, disfrutad muchísimo estas pascuas.
Rosa.