Boston Cream Pie sin gluten y sin lactosa para el 4º cumpleaños

Boston Cream Pie sin gluten y sin lactosa
Parece que fue ayer cuando decidí abrir un blog para tener mis recetas ordenadas y ya han pasado 4 años. 

En este tiempo, el blog se ha convertido en una parte de mi, he conocido gente maravillosa que ya forma parte de mi vida. Algunos sólo de forma virtual, otros he tenido el placer de conocerlos en persona.

En fin, un balance muy positivo y, aunque a veces he tenido momentos de bajón, siempre vuelvo a recuperar la ilusión por volver a mi pequeño rinconcito.

Por eso hoy quiero daros las gracias por estar ahí, por confiar en mi y venir a contarme cuánto os ha gustado esa receta que vinísteis a buscar. Gracias de corazón.

Y como no hay cumpleaños sin tarta, os he preparado una Boston Cream Pie, sin gluten y sin lactosa.
Boston cream ie sin gluten y sin lactosa
Tengo que deciros que es una tarta riquísima. Un bizcocho muy jugoso, relleno de deliciosa crema pastelera y cubierto de chocolate. Impresionante es poco y encima al día siguiente está muchísimo mejor.

¡Dentro vídeo!






Ingredientes


- Para el bizcocho

225 g de margarina vegetal
200 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos L
150 g de harina de arroz
50 g de almendra molida
25 g de maicena
1 sobre de levadura sin gluten
4 cucharadas soperas de leche sin lactosa

- Para la crema pastelera

250 ml de leche sin lactosa
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 yemas de huevo L
40 g de azúcar
15 g de maicena

- Para la cobertura de chocolate

75 ml de nata sin lactosa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de margarina vegetal
75 g de chocolate negro para postres




Cómo hacer un Boston Cream Pie sin gluten y sin lactosa


- Batimos en un bol los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volúmen.

- Añadimos la margarina, la vainilla y la leche. Seguimos batiendo.

- Incorporamos las harinas con la levadura tamizadas. Mezclamos sólo hasta integrar.

- Encendemos el horno a 180ºC.

- Engrasamos 2 moldes de 15 cm y vertemos la mitad de la masa en cada uno.

- Horneamos 45 mn a 180ºC. Cuando falten 15 mn, tapamos con papel de aluminio para que no se tuesten demasiado por arriba.

- Mientras se hacen los bizcochos preparamos la crema pastelera: Vertemos en un cazo la leche, la vainilla y la corteza de limón. Cuando vaya a hervir, apartamos.

- En un bol batimos la yema de huevo, el azúcar y la maicena. Añadimos poco a poco la leche y mezclamos. 

- Volvemos a poner en un cazo al fuego y batimos con unas varillas sin parar hasta que espese. Pasamos la crema a un bol, cubrimos con film y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

- Sacamos los bizcochos del horno, enfriamos y desmoldamos. 

- Cortamos cada bizcocho en dos. Yo utilizo una lira, pero podéis hacerlo con un cuchillo afilado.

- Para la cobertura, ponemos en un cazo la nata, la vainilla, la margarina y el chocolate troceado. Calentamos hasta que se derrita el chocolate y se forme una crema. Apartamos y esperamos a que temple.

- Montaje del pastel: Colocamos en la base uno de los bizcochos, encima crema pastelera, sobre esta el otro bizcocho, más crema pastelera, así hasta terminar con el último bizcocho y por encima, la cobertura de chocolate.
Boston Cream Pie sin gluten y sin lactosa
Hasta la semana que viene. Mientras tanto, nos vemos en Facebook, Twitter, Google+ o Instagram.
Rosa.