Queso fresco casero {sin lactosa}

Queso fresco casero sin lactosa

Día de publicación del #Asaltablogs, este mes el asaltado es Ivan, administrador de Plademunt El Restaurante Imaginario, un sueño que se hizo realidad.

Dando un vistazo a su blog, di con la receta del queso fresco casero y al final ha sido mi receta elegida.

Aunque ya publiqué el requesón casero sin lactosa, tenía ganas de probar otra receta diferente para comparar.

Tengo que decir que me gusta más esta versión que la anterior, porque sale más cantidad de queso en proporción de leche utilizada, debe ser porque lleva una parte de yogur.

Si no tenéis problema de intolerancia a la lactosa, es mejor que utilicéis leche fresca, os quedará mucho mejor.

A mi me ha gustado mucho el resultado, la textura no tiene nada que ver con el queso fresco comercial, es más parecida al requesón, pero el sabor es infinítamente mejor.

¿Vamos con el vídeo?





Ingredientes


1 litro de leche sin lactosa (yo semidesnatada)
30 g de zumo de limón o vinagre
75 g de yogur natural sin lactosa
65 g de nata sin lactosa 35% materia grasa
1 cucharadita (de café) de sal

- Accesorios

1 bol, 1 colador, 1 paño o gasa fina
1 termómetro de cocina






Cómo hacer queso fresco casero sin lactosa


- Calentamos la leche hasta 70ºC, apagamos el fuego y la dejamos reposar 30 mn.

- Añadimos el zumo colado, la nata y el yogur. Esperamos 10 mn.

- Llevamos al fuego hasta que se corte la leche y añadimos la sal. Mezclamos y pasamos el resultado por el paño y el colador.

- Dejamos que escurra bien y apretamos el paño.

- Pasamos el queso a un molde o tupper y guardamos en la nevera.

- Como no lleva conservantes, debemos gastarlo antes de 4 días.
Queso fresco casero sin lactosa
Podemos combinarlo tanto con dulce como con salado, incluso utilizarlo para preparar pizzas y pasteles, está buenísimo.
Queso fresco casero sin lactosa
Hasta el martes chic@s, feliz domingo.
Rosa.

33 comentarios

  1. Hola Rosa,
    Nunca he preparado queso casero y como siempre haces que parezca muy sencillo, pues... puede que me anime.
    Enhorabuena, buen asalto.
    Besos y abrazos.

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  2. Hola guapetona! Preparar queso es una de las recetas pendientes que tengo. Eres ya una gran espera y te quedan de impresión. Muy buen asalto!! Besitos

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  3. Pues a mi me ha encantado este queso. Ya había preparado el queso de untar (delicioso por cierto) y este lo tengo en pendientes. Creo que te la voy a robar, ya metidos en faena... :)
    Besos Rosa!!!

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  4. Nos suuuuuuperencanta!! Tiene una pinta magnifica con la miel, tenemos que hacer esta receta muy pronto! Enhorabuena!

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  5. Me llevo tu versión sin lactosa. Excelente idea. Besos

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  6. Yo nunca me he atrevido a hacer queso, pero tu lo pones tan facil y lo explicas tan bien que voy a probar. Se ve muy apetitoso. Bs

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  7. Me has ganado Rosa, yo que tengo debilidad por los quesos echos en casa.. Me trae recuerdos de cuando era mas pequeña jejeje y lo hacia mi madre en casa .. que rico porfavor!!!!
    Un super abrazo.

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  8. Gostei muito desta receita e só não faço agora pois não tenho natas.
    Mas em breve vou fazer.

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  9. Esta era una de las recetas que tenía apartada, a tí te ha quedado genial!! un beso!!

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  10. Me encanto la idea cuando lo ví , pero no tengo termómetro y me dio miedo hacerlo a ojo . Un beso

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  11. ¡Qué pasada!, ¡me encanta!, esto tengo que hacerlo sí o sí, este va a ser el mi desayuno de finde!

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  12. ¡¡Que buena pinta y que gran asalto querida Rosa!!! Tengo esta receta en cola para hacer, pues me parece un espectaculo de queso fresco que debe estar y saber muy bien. besitos

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  13. Nunca lo hice y me ha gustado muchisimo, que bien te ha quedado, se ve estupendo, yo nunca lo hice...Bess

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  14. Tomo buena nota para hacerlo en casa sin lactosa, ademas me gusta el resultado final y si me dices que está buenisimo alla que voy ;)
    Besos guapa

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  15. Rosa preparar queso en casa, nos da mucha satisfacción y además sabemos los que estamos comiendo, sin conservantes y cosas raras.
    Riquísimo tú queso, con miel una delicia.
    Bss.

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  16. Que bueno, la verdad es que te digo que yo no me imagino haciendo queso pero chica tu lo has bordado, es que vales para todo, un 10 de asalto.
    Besos
    Nieves

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  17. Tiene una pinta increible! Esta fue una de mis candidatas a ser pispada!

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  18. hola Rosa, tomando nota de la receta, ya que ahora me he aficionado al tema de los quesos frescos, todo un acierto ;)

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  19. He probado ha hacer el queso crema y tengo que decir que están mucho mejor que el comprado por lo que este queso que te has agenciado del blog de Ivan a de estar de 10! Me lo llevo!
    Besos

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  20. Tiene una pinta extraordinaria, y además sin lactosa para que lo disfruten todos, buenísimo!

    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  21. Como siempre me encantan tus fotos! TE ha quedado estupendo!! Beso y hasta el próximo asalto!!

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  22. que bonita receta te has llavado rosa, eso de hacer queso debe ser lo más. Me la apunto porque me parece de lo más original

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  23. El queso fresco es una de las cosas que más echo en falta desde que no tomo lactosa... creo que voy a hacer esta versión, lo echo tanto en falta!!!

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  24. Te ha quedado un queso de diez, yo es que no puedo tomar ni el sin lactosa, solo lo de soja...pero me encanta tu queso. Por cierto estoy de concurso en mi blog hasta finales de mayo, anímate a participar que regalo muchos premios. Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/2016/03/3-concurso-el-baul-de-las-delicias-con.html

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  25. Me encanta esta receta, y para mi que también soy intolerante a la lactosa me viene de perlas. Te parece que se pueda aromatizar con hierbas o alguna especie?
    Tiene un aspecto delicioso y la textura como de requesón lo hace mmmmm!
    Un asalto fantástico!
    Blanca
    http://acalablanca.blogspot.com.es/

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    1. Se puede aromatizar sin ningún problema, seguro que también está buenísimo.
      Bss

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  26. Vaya pinta rica!!! receta casera donde las haya!! me ha encantado!!!

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  27. Que fotos más bonitas. Hacer queso en casa es una de las cosas que siempre me ha llamado mucho la atención, y ahora que veo esta receta y el delicioso resultado, creo que me lo voy a apuntar como objetivo para este año.
    Besos

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  28. ¡Hola Rosa! Me gustaría hacer este queso, ¿tú crees que si lo hago con ingredientes vegetales me saldría igual? Muchas gracias por todas tus recetas, es un blog de 10! Un abrazo!

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  29. Hola guapa, yo creo que con leche vegetal no funcionaría, aunque no lo he probado, nunca se sabe.
    Besitos y feliz fin de semana.

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Rosa.