Queso fresco casero {sin lactosa}

Queso fresco casero sin lactosa

Día de publicación del #Asaltablogs, este mes el asaltado es Ivan, administrador de Plademunt El Restaurante Imaginario, un sueño que se hizo realidad.

Dando un vistazo a su blog, di con la receta del queso fresco casero y al final ha sido mi receta elegida.

Aunque ya publiqué el requesón casero sin lactosa, tenía ganas de probar otra receta diferente para comparar.

Tengo que decir que me gusta más esta versión que la anterior, porque sale más cantidad de queso en proporción de leche utilizada, debe ser porque lleva una parte de yogur.

Si no tenéis problema de intolerancia a la lactosa, es mejor que utilicéis leche fresca, os quedará mucho mejor.

A mi me ha gustado mucho el resultado, la textura no tiene nada que ver con el queso fresco comercial, es más parecida al requesón, pero el sabor es infinítamente mejor.

¿Vamos con el vídeo?





Ingredientes


1 litro de leche sin lactosa (yo semidesnatada)
30 g de zumo de limón o vinagre
75 g de yogur natural sin lactosa
65 g de nata sin lactosa 35% materia grasa
1 cucharadita (de café) de sal

- Accesorios

1 bol, 1 colador, 1 paño o gasa fina
1 termómetro de cocina






Cómo hacer queso fresco casero sin lactosa


- Calentamos la leche hasta 70ºC, apagamos el fuego y la dejamos reposar 30 mn.

- Añadimos el zumo colado, la nata y el yogur. Esperamos 10 mn.

- Llevamos al fuego hasta que se corte la leche y añadimos la sal. Mezclamos y pasamos el resultado por el paño y el colador.

- Dejamos que escurra bien y apretamos el paño.

- Pasamos el queso a un molde o tupper y guardamos en la nevera.

- Como no lleva conservantes, debemos gastarlo antes de 4 días.
Queso fresco casero sin lactosa
Podemos combinarlo tanto con dulce como con salado, incluso utilizarlo para preparar pizzas y pasteles, está buenísimo.
Queso fresco casero sin lactosa
Hasta el martes chic@s, feliz domingo.
Rosa.