Bizcocho de coco con glaseado de limón | sin lactosa





Bizcochitos de coco con glaseado de limón | sin lactosa | la Rosa dulce
En los comienzos del blog publiqué un bizcocho de coco con glaseado de limón que fue muy aplaudido por mis compis de trabajo, estaba realmente bueno, jugoso, con un sabor muy rico a mantequilla y limón y un toque suave de coco y ron.

En mi afán por grabar en vídeo las recetas antíguas del blog, he vuelto a preparar el bizcocho y hacer un nuevo post, la receta realmente lo merece, está buenísimo y al día siguiente mejora en sabor.

Amantes del coco y los sabores ácidos, este es vuestro bizcocho. ¿Os apetece ver el vídeo del paso a paso?

Ingredientes

 
200 gr de mantequilla sin lactosa o margarina derretida
ralladura de 1 limón
150 gr de azúcar moreno o panela
3 huevos L
60 gr de coco rallado
el zumo de 1 limón y medio
375 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
200 gr de yogur griego sin lactosa o vegetal
150 ml de leche sin lactosa o vegetal
10 ml de ron negro
1 cucharadita de vainilla



 

Cómo hacer bizcocho de coco con glaseado de limón sin lactosa

 
- Batimos la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el azúcar en un bol.
Añadimos los huevos y batimos bien.

- Incorporamos el coco rallado, 4 cucharadas soperas de zumo de limón (el resto lo reservamos), 10 ml de ron y la vainilla. Mezclamos.

- Añadimos 200 gr de yogur griego y la harina tamizada con la levadura. Batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
 
- Engrasamos un molde rectangular y vertemos la masa en él.

- Horno precalentado a 180ºC de 35 a 40 mn. Pichamos el bizcocho para asegurarnos de que está echo.

- Sacamos el bizcocho y preparamos la glasa batiendo 2 cucharadas de azúcar glas y el resto de zumo de limón que teníamos reservado.

- Pinchamos el bizcocho antes de que se enfríe con una brocheta y repartimos la glasa por encima.

- Con un cortador damos forma a los bizcochitos. Espolvoreamos con azúcar glas y coco rallado.
 Bizcochitos de coco con glaseado de limón | sin lactosa | la Rosa dulce
Bizcochitos de coco con glaseado de limón | sin lactosa | la Rosa dulce
  Bizcochitos de coco con glaseado de limón | sin lactosa | la Rosa dulce 
Hasta la próxima semana,
Rosa.

No te pierdas...


 

9 comentarios

  1. Adoro bolos com sabor a limão.
    Esta receita além de simples deve ser deliciosa.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Está muy rico el bizcocho, seguro que te encanta.
      Bss

      Eliminar
  2. Rosa te han quedado maravillosos estos bizcochitos, y de coco tienen que estar deliciosos, me encanta la textura y en pequeñito me pirran...Bess

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Esther, a mi también me encantan los postres individuales.
      Bss

      Eliminar
  3. Tiene una pinta riquisíma, ahora veo porque tus compañeros lo han disfrutado tanto. Claro que soy amante del coco y del limón, me apunto la receta. Besos! Y tienes razón, recetas como esta vale la pena desempolvaras y darles nueva vida.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues tienes que probarlo Ana, el sabor es delicioso.
      Bss

      Eliminar
  4. Pinta delicioso, con un color que arae e invita aprobarlo.Un beso!!

    ResponderEliminar
  5. Soy amante del coco, soy amante del limón, soy amante de los bizcochos.
    Este tiene que ser para mi!!! Delicioso Rosa!!

    Un beso!

    ResponderEliminar
  6. Vaya receta tan bonita y cuánto me apetece!!!! con lo que me gusta el coco :-) un besazo

    ResponderEliminar

La comida alimenta el cuerpo, el postre alimenta el alma y tus comentarios alimentan este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.