Bizcocho de coco con glaseado de limón | sin lactosa





Bizcochitos de coco con glaseado de limón | sin lactosa | la Rosa dulce
En los comienzos del blog publiqué un bizcocho de coco con glaseado de limón que fue muy aplaudido por mis compis de trabajo, estaba realmente bueno, jugoso, con un sabor muy rico a mantequilla y limón y un toque suave de coco y ron.

En mi afán por grabar en vídeo las recetas antíguas del blog, he vuelto a preparar el bizcocho y hacer un nuevo post, la receta realmente lo merece, está buenísimo y al día siguiente mejora en sabor.

Amantes del coco y los sabores ácidos, este es vuestro bizcocho. ¿Os apetece ver el vídeo del paso a paso?

Ingredientes

 
200 gr de mantequilla sin lactosa o margarina derretida
ralladura de 1 limón
150 gr de azúcar moreno o panela
3 huevos L
60 gr de coco rallado
el zumo de 1 limón y medio
375 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
200 gr de yogur griego sin lactosa o vegetal
150 ml de leche sin lactosa o vegetal
10 ml de ron negro
1 cucharadita de vainilla



 

Cómo hacer bizcocho de coco con glaseado de limón sin lactosa

 
- Batimos la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el azúcar en un bol.
Añadimos los huevos y batimos bien.

- Incorporamos el coco rallado, 4 cucharadas soperas de zumo de limón (el resto lo reservamos), 10 ml de ron y la vainilla. Mezclamos.

- Añadimos 200 gr de yogur griego y la harina tamizada con la levadura. Batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
 
- Engrasamos un molde rectangular y vertemos la masa en él.

- Horno precalentado a 180ºC de 35 a 40 mn. Pichamos el bizcocho para asegurarnos de que está echo.

- Sacamos el bizcocho y preparamos la glasa batiendo 2 cucharadas de azúcar glas y el resto de zumo de limón que teníamos reservado.

- Pinchamos el bizcocho antes de que se enfríe con una brocheta y repartimos la glasa por encima.

- Con un cortador damos forma a los bizcochitos. Espolvoreamos con azúcar glas y coco rallado.
 Bizcochitos de coco con glaseado de limón | sin lactosa | la Rosa dulce
Bizcochitos de coco con glaseado de limón | sin lactosa | la Rosa dulce
  Bizcochitos de coco con glaseado de limón | sin lactosa | la Rosa dulce 
Hasta la próxima semana,
Rosa.

No te pierdas...