Mousse de mandarinas | sin gluten y sin lácteos





Mousse de mandarinas #singluten #sinlacteos
La segunda receta de esta semana es dulce, una mousse de mandarinas sin gluten y sin lácteos que no resulta nada pesada, perfecta como postre de una celebración navideña. En estas ocasiones hay que tener cuidado de que no sean demadiado dulces o pesados, después de una comida copiosa se agradece un postre ligerito y refrescante.

Las mandarinas están en su mejor momento y quise aprovechar para preparar una receta con ellas, es una fruta que me encanta y viviendo en la tierra de las naranjas, sería un crimen no aprovecharlo. Igual también os gusta esta mousse de naranja sin azúcar, el flan de pan, almendra y naranja o el pudin de horchata, naranja y fartons.

La mandarina contiene un 88% de agua y una enorme cantidad de vitaminas y minerales, que la hacen perfecta para una dieta saludable. Su contenido en vitamina C nos va a venir fenomenal para prevenir los resfriados, mejora la absorción del hierro. Su fibra puede ayudar a personas con afecciones intestinales y al contener potasio, se recomienda para problemas de corazón, tensión y ácido úrico.

Os dejo el vídeo donde tenéis un paso a paso detallado y os espero en mi canal de youtube con nuevos vídeos semanales.






Ingredientes para 6 personas


1 vaso (de los de agua) de zumo de mandarinas 
3 huevos
zumo de 1/2 limón 
4 hojas de gelatina 
250 ml nata líquida de soja 
1 cdta de Maizena
5 cdas soperas rasas de panela o azúcar común

Adaptación de esta receta


Cómo hacer una mousse de mandarinas


- Ponemos en remojo las láminas de gelatina en agua fría. Exprimimos el medio limón y lo pasamos a un cazo, calentamos y añadimos la gelatina escurrida para que se disuelva. Apartamos del fuego y reservamos.

- En una olla, ponemos a fuego bajo las 3 yemas batidas, 2 cucharadas de panela, la maicena, el zumo de mandarinas y el zumo de limón con la gelatina. Removemos con unas varillas y añadimos la nata de soja. Seguimos removiendo hasta que espese ligeramente, debe quedar como una crema inglesa, más bien clarita. Apagamos el fuego y reservamos.

- En un bol aparte, batimos las claras con una pizca de sal, añadimos las otras 3 cucharadas de panela y seguimos batiendo hasta que queden a punto de nieve.

- Incorporamos las claras batidas a la mezcla anterior que ya estará templadita, con movimientos envolventes. Rellenamos las copas o vasitos y decoramos a nuestro gusto. Dejamos en la nevera un mínimo de 4 ó 5 horas, también se pueden hacer el día anterior. 
Mousse de mandarinas #singluten #sinlacteos
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Hasta pronto,
Rosa. 


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