Donuts de tarta de zanahoria saludables

Hoy os traigo unos donuts de tarta de zanahoria saludables, solo tienen una pega y es que están demasiado buenos. No llevan azúcar, ni lactosa ni gluten, lo que hace que el pecado sea más pequeñito jajaaj 

Todo iba bien hasta que se me ocurrió poner un poquito de chocolate blanco sin lactosa en la cobertura y claro, eso ya no es tan sano, pero sólo es un poquito para darle un toque extra de sabor.

Estos donuts de tarta de zanahoria saludables, son para el #retotusrecetas de mis amigas Elvira y Estela. Como este mes podíamos elegir entre varios ingredientes, yo he optado por el yogur sin lactosa. Os dejo el enlace para que veáis las recetas de mis compañeros de reto.

Como hace tanta calor, he preparado los donuts de tarta de zanahoria saludables en el microondas pero si no os gusta cocinar en este aparato, os pongo también el tiempo y la temperatura para hacerlos en el horno. 

En el micro sólo tardarás 2 minutos en tenerlos listos, así que pienso que vale la pena y más teniendo en cuenta el precio de la luz.

Aquí tenéis el enlace a mi cuenta de Instagram, donde podéis ver el reel con el paso a paso de los donuts de tarta de zanahoria saludables en el microondas. Si aún no me seguís por allí, igual os apetece daros una vuelta y ver mi cuenta.

Ingredientes para 5 donuts

- Para los donuts

- 90 g de zanahoria rallada fina

40 g de harina de avena integral (para celíacos, certificada sin gluten)

25 g de harina de almendra

1 huevo

60 g de yogur natural sin lactosa y sin azúcar

10 g de aceite de coco

9 g de polvo de hornear

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de jengibre en polvo

1 pizca de nuez moscada en polvo

2 cucharaditas pequeñas de stevia en polvo

20 g de nueces picadas pequeñitas

- Para la cobertura

2 cucharadas soperas de queso crema sin lactosa

2 cucharadas soperas de yogur natural sin lactosa y sin azúcar

4 cuadraditos de chocolate blanco sin lactosa

1 cucharadita de stevia en polvo

nueces picadas para decorar

Cómo se hacen

- Mezclamos todos los ingredientes de los donuts y rellenamos el molde, si es de silicona no hace falta engrasarlo. Si lo vamos a hacer en el horno, podemos utilizar molde de metal engrasado.

- Introducimos en el microondas 2 minutos a 600 Watios. Cuando termine, dejamos reposar dentro del micro durante 15 minutos.

- Para hacerlos en el horno convencional, serán 15 minutos con el horno precalentado a 180º C.

- Para la cobertura, mezclamos el yogur, el queso crema, la stevia y el chocolate blanco que habremos derretido en el micro con una cucharadita de aceite de coco. Cubrimos los donuts con la mezcla (después de haberla dejado un buen rato en la nevera para que coja cuerpo) y espolvoreamos con nueces picadas.

Hasta la semana que viene, gracias por estar ahí.

Rosa.