Pudin de pan de molde, manzana y pasas | sin lactosa
Siempre me han encantado los pudins, cuando era pequeña era un postre muy normal en el menú de los bares y siempre que iba me lo pedía. Puede parecer un dulce viejuno, pero yo pienso que cuando algo está rico, eso no tiene la menor importancia y no debe pasar nunca de moda.
En España el pudin se conoce más como pan de calatrava, que viene a ser lo mismo, un dulce con el que podemos reciclar cualquier tipo de pan o bollería que se nos haya puesto duro. Pero hay que ver con ingredientes tan básicos, lo rico que está.
Hoy os traigo un pudin de pan de molde, manzana y pasas sin lactosa, que preparé porque me confundí y se me juntaron dos paquetes de pan de molde en la despensa y unas manzanas bastante insípidas. Con cuatro cositas más, tenemos un postre delicioso para Navidad.
Aquí os dejo la receta del pudin de pan de molde, manzana y pasas sin lactosa. Yo lo hice en el horno, pero podéis prepararlo exactamente igual en el microondas y ahorraros tiempo, en este flan de magdalenas os explico cómo hacerlo.
Ingredientes
4 huevos
140 g de azúcar
500 ml de leche sin lactosa o vegetal
200 g de pan de molde sin lactosa (sin gluten para celíacos)
1 manzana
1 cucharadita de canela
1 puñado de pasas sin hueso
1 chorrito de coñac
- Para el caramelo
4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua
Cómo se hace
- Mezclamos en un bol los huevos batidos, el azúcar, la leche, la canela, el pan de molde desmenuzado y la manzana cortada en trocitos pequeños.
- Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
- Echamos la mezcla en un molde de plumcake y éste lo colocamos dentro de otro más grande lleno de agua caliente.
- Introducimos en el horno y horneamos durante 1 hora. Los últimos 15 minutos, lo tapamos con papel de aluminio para que no se dore demasiado.
- Cuando termine, sacamos el molde, esperamos a que enfríe y desmoldamos.
- Reservamos en la nevera.
Hasta pronto, besitos.
Rosa.
Las fotos hablan por sí solas... Con manzana lo probé una vez y me encantó, así que este tuyo debe estar muy bueno. Me llevo mi trocito. Besos!
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