Pasta alla norma

En el reto Homenajeblog de mayo nos ha tocado homenajear a Sopaypilla, un blog con muchas recetas variadas e interesantes, tanto que la elección me ha resultado muy difícil.

Conozco a Hirma, la administradora de Sopaypilla, por su participación en diferentes retos. Al cabo de los años hemos coincidido en muchos y nos seguimos en las redes sociales. 

Como había que elegir alguna de sus recetas, me he quedado con tress, pasta alla norma, flan de chocolate exprés y causa limeña de atún. Las dos recetas han sido un éxito, gracias a Hirma y a su estupendo blog.

En este post os voy a contar cómo se prepara la pasta alla norma, si queréis ver la causa limeña de atún, la encontraréis publicada en un post aparte. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

300 g de pasta (sin gluten para celíacos)

2 berenjenas  

3 dientes de ajo

1 guindilla seca (sin las semillas)

600 g de tomate natural triturado

queso pecorino rallado (o parmesano) 

hojas de albahaca

orégano

aceite de oliva

sal y pimienta

Cómo se hace

- Cortamos las berenjenas con su piel en rodajas longitudinales de un centímetro de grosor, y después en bastones, del tamaño de un dedo. La próxima vez que lo haga le quitaré la piel a la berenjena, quedará mucho mejor.

- Freímos la berenjena en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté lista la reservamos en un plato.

- Salteamos los ajos laminados, la guindilla y la albahaca picada. Incorporamos la berenjena, el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Esperamos a que reduzca el tomate y apagamos el fuego.

- Cocemos la pasta el tiempo indicado en el paquete, con abundante agua con sal. Pasamos la pasta a un colador y reservamos un poquito del agua de cocción.

- Echamos la pasta en la cazuela, añadimos la salsa y el agua de cocción. Mezclamos.

- Servimos con el queso rallado.

Hasta pronto, besos.

Rosa.