Albóndigas con manzana en salsa de almendras


Hoy os traigo una receta de albóndigas un poco diferente, unas albóndigas muy suaves por el toque de manzana y con una salsa de almendra deliciosa. Si, aunque suene raro llevan manzana rallada y están muy, muy ricas.

Suelo hacer albóndigas bastante a menudo, pero casi siempre las preparo con salsa de tomate y últimamente utilizo la freidora de aire para no tener que freírlas y que sean más saludables. Si os interesa podéis ver la receta en este enlace.

En invierno también me gusta mucho hacer este otro guiso de albóndigas que está para ponerle un piso. Es una receta que tiene mucho éxito cada vez que la comparto en las redes y hay mucha gente que la ha probado y dice que le encanta. 

A mis hijos les gustan mucho las albóndigas, como a todos los jóvenes, así que cuando probaron estas albóndigas con manzana en salsa de almendras enseguida me dijeron que les había encantado la salsa. Y por supuesto ni se enteraron de que llevaban manzana, las deja más jugosas pero si no lo dices no se nota. 

Os dejo con la receta y os recomiendo probar estas deliciosas albóndigas con manzana en salsa de almendras, estoy segura de que os van a encantar.

Ingredientes


400 grs de carne de ternera picada
400 grs de carne de cerdo picada
1 manzana Golden rallada
1 huevo L
sal, pimienta
aceite de oliva
ralladura de 1 limón
perejil picado
pan rallado (sin gluten para celíacos)

- Para la salsa


8 almendras
2 cortaditas de pan (sin glúten para celíacos)
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel

Cómo se hacen

- Mezclamos los dos tipos de carne, la manzana rallada, el huevo batido, la ralladura de limón, el perejil picado, la sal y la pimienta. Añadimos un par de cucharadas de pan rallado.

- Con esta masa, formamos unas bolitas, las rebozamos en harina y las freímos en aceite de oliva caliente. Reservamos.

- Aparte, en otra sartén, freímos las cortadas de pan, los ajos partidos longitudinalmente y las almendras, con cuidado que no se nos quemen, pues amargarían. Trituramos con un poquito de agua.

- En una cacerola ponemos las albóndigas, 1/2 vaso de vino blanco, sal y una hoja de laurel. Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 1/2 hora a fuego medio.

- Pasado este tiempo, vertemos el triturado de almendras, rectificamos de sal y seguimos cociendo hasta que la salsa coja espesor.


Hasta pronto, 
Rosa.


12 comentarios:

  1. Qué albóndigas tan ricas, con la manzana deben quedar muy jugosas y la salsa con almendras me gusta mucho.
    Me quedo por aquí.
    Besos.

    ResponderEliminar
  2. Me alegro de que te hayan gustado, la manzana las hace muy jugosas y la ralladura de limón un sabor muy rico.Besos.

    ResponderEliminar
  3. Qué delicia guapa, esa salsita me parece de lo más exquisita!
    Un beso

    ResponderEliminar
  4. es una idea estupoenda incorporarle los trocitos de manzana, deben tener un sabor estupendo. y la salsita de almendras es una de mis preferidas para acompañarlas. un beso y buen finde

    ResponderEliminar
  5. Que delicia!! Me encanta tu propuesta, yo hago las álbondigas en salsa de manzana, y es que me encantan. En salsa de almendras también me gustan mucho. Así que tu receta que combina ambos ingredientes es de lo más interesante. Acabo de conocerte y me han encantado tus recetas, me quedo por aquí y te invito a pasar por mi blog cuando quieras!! Besos!!

    ResponderEliminar
  6. una receta muy novedosa para mi, me llama mucho la atención! feliz domingo wapa!

    ResponderEliminar
  7. Como tienen que estar estas alboldigas de buenas, me parece un plato clásico renovado, besos
    Sofía

    ResponderEliminar
  8. Vaya menuda pinta tienen esas albóndigas eh.. y la salsita no digamos!
    Gracias por tu visita ;)
    Besos

    ResponderEliminar
  9. ostras qué ricas!!!!!!!!!! estas albondigas las tengo que probar, los contrastes salado-dulce me encanta, y todo lo que lleve frutos secos me chifla!

    ResponderEliminar
  10. Que buena pinta tienen estas albondigas, te las pruebo seguro.
    Saludos

    ResponderEliminar
  11. Fabulosas y con una salsa terriblemente apetecible. Qué cosa más rica!!!

    ResponderEliminar
  12. Que buena y que salsa mas sabrosa.solo falta el pan para mojar.besinos

    ResponderEliminar

La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.